熱天吃什麼菜有好
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夏季來臨天氣異常炎症,大家都會選擇不同的方式祛暑降溫,在這種熱天裡就連吃什麼菜也要有一定的選擇性。
夏天天氣炎熱,病原菌滋生蔓延快,是腸道傳染病多發季節。這時多吃些“殺菌”蔬菜,可預防疾病。
這類蔬菜包括:大蒜、洋蔥、韭菜、大蔥、香蔥、青蒜、蒜苗等。這些蔥蒜類蔬菜中,含有豐富的植物廣譜殺菌素,對各種球菌、桿菌、真菌、病毒有殺滅和抑制作用。
大多數的苦味食物中含有氨基酸、維生素、生物鹼、甙類、微量元素等,具有抗菌消炎、解熱去暑、提神醒腦、消除疲勞等多種醫療、保健功能。另外,苦味食品可促進胃酸的分泌,增加胃酸濃度,從而增加食慾。
常見的苦味蔬菜包括:苦瓜、苦菜、蒲公英、荷葉等。
夏天天氣炎熱容易出汗,水分蒸發較多,需要及時補充水分,所以可以多吃些水分高的蔬菜。
例如:冬瓜含水量居眾菜之冠,高達96%,其次是黃瓜、金瓜、絲瓜、佛手瓜、南瓜、苦瓜、西瓜等。這就是說,吃了500克的瓜菜,就等於喝了450毫升高質量的水。另外,所有瓜類蔬菜都具有高鉀低鈉的特點,有降低血壓、保護血管的作用。
熱天對人體影響最重要的因素是暑溼之毒。暑溼侵入人體後會導致毛孔張開,過多出汗,造成氣虛,還會引起脾胃功能失調,食物消化不良。多吃些涼性蔬菜,有利於生津止渴,除煩解暑,清熱瀉火,排毒通便。
夏天的涼性蔬菜有苦瓜、絲瓜、黃瓜、菜瓜、西瓜、甜瓜、番茄、茄子、芹菜、菊花腦、生菜、蘆筍等。
夏季來臨天氣異常炎症,大家都會選擇不同的方式祛暑降溫,在這種熱天裡就連吃什麼菜也要有一定的選擇性。
食材:2大匙生抽、1小匙糖、1小匙辣油、1小匙香油、(花椒粉可省)、一小匙醋少許攪拌均勻。另準備1大匙炸花生去皮壓成碎,香菜末、蔥花、蒜末隨意。
做法:所有準備的醬料和配料放入嫩豆腐盤中拌勻即可。
食材:玉米粒、西芹、百合、胡&蘿蔔
做法:西芹洗淨、切段,百合剝開、洗淨,胡&蘿蔔去皮、洗淨、切成菱形小塊。將全部原料用沸水焯一下。鍋內放油,下入焯好的蔬菜翻炒,用鹽、雞精調味後即成。如果嫌麻煩,也可以只炒西芹和百合。
食材:苦瓜500克,熟植物油9克,醬油10克,豆瓣醬20克。精鹽2克,辣椒絲25克,蒜泥5克。
製作:將苦瓜一剖兩半,去瓤洗淨後切1釐米寬的條,在沸水中燙一下放人涼開水中浸涼撈出,控淨水分。將苦瓜條加辣椒絲和精鹽腦。後,控出水分,然後放涼開水中浸涼撈出,放人醬油、豆瓣醬、蒜泥和熟油拌勻即可。
功能:清熱消暑,明目解毒,開胃止渴,具有酸、甜、麻、辣、鹹五味,風味獨特。
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