洋葱搭配什么炒好吃 洋葱的做法大全
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洋葱,又名球葱、圆葱、玉葱、葱头、荷兰葱。因洋葱营养丰富,有独特的辛辣气味,已经成为人们餐桌上不可或缺的食用蔬菜。那么洋葱搭配什么炒好吃呢?
原料:洋葱200克,瘦羊肉300克,鸡蛋50克,盐、酱油、黄酒、味精、淀粉、植物油各适量。
做法:羊肉片成厚片,两面交叉打花刀,切成长条,再切成方丁,放入碗内加精盐、鸡蛋清、湿淀粉搅匀。洋葱切段备用,将精盐、酱油、绍酒、味精、湿淀粉一起装碗内搅匀成汁。锅内放油,在旺火上烧至六成热时,放入羊肉丁,拨散,再放入洋葱搅散迅速捞出。锅内留少量油,用旺火烧热后放入羊肉丁、洋葱爆炒,接着倒入碗内芡汁翻炒,淋上芝麻油,颠翻几下,即可出锅。
功效:具有增强机体免疫力的功效。
原料:鸡500克,洋葱200克,红辣椒10克,姜、盐、酱油适量。
做法:将鸡切成块放入锅中,再加入1块姜,1勺酒,水没过鸡块,开大火煮熟后沥水待用。起油锅加入姜丝,辣椒丝,茴香爆香倒入鸡块翻炒再倒入啤酒1罐,老抽2勺,冰糖及盐少许,开小火焖。待到汁水快收干的时候加入洋葱丝翻炒后即可。
功效:具有健脾开胃、增加营养的功效。
原料:牛小排500克,洋葱200克,奶油300克,盐、胡椒粉、玉米粉、葡萄酒适量。
做法:洋葱切丝用2大匙奶油炒透。牛小排切断骨头、筋部,入锅前抹上盐及胡椒粉,平底锅入少量油烧热,煎至八分熟盛出。将炒好的洋葱倒入煎牛排之锅中,加入白兰地,烧热至酒精散发,再倒入调味料煮开,玉米粉芶芡淋在牛肉上,最后再淋鲜奶油。
功效:具有增加体力、增进食欲的功效。
原料:洋葱3个,鸡蛋3个,辣椒、盐、鸡精适量。
做法:洋葱洗干净去皮切丝,把鸡蛋加点盐划散。锅中底油,油热,倒入蛋液炒蛋,然后弄成蛋花盛起来待用。锅中倒入底油,油热加一点姜片,和辣椒丝爆香一下,倒入洋葱翻炒十来下,然后加盐、鸡精再翻炒几下。然后盖盖子闷,目的是去除辣味,2分钟后揭盖把鸡蛋倒入翻炒几下即可。
功效:具有促进消化的功效。
原料:鱿鱼150克,洋葱80克,豆瓣酱、糖、葱花适量。
做法:鱿鱼洗净,洋葱切片。锅中油热,倒入鱿鱼煸炒1分钟,然后倒入豆瓣酱2匙就够了,不需要放太多,中火不停翻炒3~4分钟。然后倒入洋葱,继续翻炒2~3分钟。然后加一点点糖,盐就不需要加了,豆瓣酱本身就有咸味的,翻炒一下加点葱花就可以起锅了。
功效:具有增进食欲的功效。
据测定,洋葱中含有蛋白质、脂肪、粗纤维、钙以及磷、铁、硒等微量元素,尤其含有一种名为“栎皮黄素”的物质,这是目前所知最有效的天然抗癌物质之一。因此在国外洋葱被誉为“菜中皇后”。经常食用洋葱,可清除诱发癌症的自由基,具有防癌抗癌的功效。此外,洋葱的独特保健价值还在于它是目前所知唯一含前列腺素A的食物。
大多数人都可以食用洋葱,尤其适宜高血压、高血脂、动脉硬化等心血管疾病、糖尿病、癌症、急慢性肠炎、痢疾患者以及消化不良者食用。但是不适宜瘙痒性皮肤疾病、眼疾以及胃病、肺胃发炎、热病患者食用。食用洋葱时,避免与蜂蜜同食。
1、选购洋葱时,应该选择葱头肥大,外皮干爽带光泽,呈黄色或紫红色,手按时感觉坚实不松软,无伤无烂,辛辣和甜味浓的优质洋葱。从外表看,最好可以看出透明表皮中带有茶色的纹理。
2、储存洋葱时,最好选择阴凉、通风的地方。
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