扁豆怎么炒好吃又简单 扁豆角的做法大全
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扁豆是我们生活中很多人都喜欢吃的食物,它的营养丰富,吃了对身体有非常多的好处。那么扁豆怎么炒好吃又简单呢?
原料:北豆腐200克,扁豆200克,干辣椒100克,植物油、酱油、淀粉、盐、味精、大葱、姜各适量。
做法:豆腐洗净切成小块,扁豆择洗干净,辣椒去蒂、籽,洗净切成小块,淀粉放碗内加水调成湿淀粉,葱姜切末,炒锅加油烧热,放入豆腐,煎至两面金黄色,捞出控油,锅内另加油烧热,下入葱姜末、辣椒煸炒,再放入扁豆炒熟,倒入豆腐,加少许水、精盐、酱油,烧至豆腐入味,用水淀粉勾芡,加味精调味即可。
功效:具有润肤、明目、延缓衰老的功效。
原料:黑芝麻10克,胡桃仁5克,扁豆150克,白糖50克,植物油100克。
做法:将扁豆入沸水中煮半个小时后去外皮,再将扁豆仁蒸2小时至熟烂,沥干水后捣如泥状。芝麻炒香后粉碎,胡桃仁粉碎,猪油放锅中烧至五成热,倒入扁豆泥翻炒至水分将尽时,加入白糖、芝麻末、胡桃仁,翻炒均匀至白糖溶化即可。当点心服食,每日3次,每次20克。
功效:具有养肝滋肾、健脾和中的功效。适用于中老年人食用。
原料:炒白扁豆60克,粳米100克,红糖适量。
做法:先将白扁豆用温水浸泡一夜,再与粳米、红糖同煮为粥。可供夏秋季早晚餐食用,每日2~3次温服。
功效:具有健脾养胃,清暑止泻的功效。适用于脾胃虚弱、食少呕逆、慢性腹泻、暑湿泻泄、夏季烦渴、妇女赤白带下等症。
原料:长条茄子300克,扁豆150克,五花肉100克,大蒜、小红辣椒、红油豆瓣酱、蚝油、鸡精、白糖、盐适量。
做法:扁豆去老筋,掰成5厘米长的段儿,茄子切成条,扁豆和茄子分别放入油锅中炸熟。炸好的扁豆表皮起皱,五花肉切成条,小红辣椒切圈,蒜切片。锅入少许油,热后倒入五花肉,小火慢慢煸出其中的油脂,煸好的五花肉体积缩小、颜色微黄。将蒜片倒入五花肉中煸香,倒入炸好的扁豆、茄子、红辣椒圈,翻炒均匀,调入红油、豆瓣酱、蚝油、鸡精、白糖、盐炒匀,盛入干锅中,边加热边食用。
功效:具有降低胆固醇的功效。
原料:肉末150克,扁豆400克,干辣椒20克,老抽、榨菜末、花椒、蒜粒、盐、味精各适量。
做法:扁豆两头撕去老筋,掰成两节,洗净,控干。烧热250克油,放入扁豆,炸到扁豆表皮起皱时,用笊篱捞出控净油。另取锅烧热,用1大勺油爆香干辣椒、花椒、榨菜、蒜粒,倒入老抽、扁豆翻炒,扁豆熟透时关火,放盐和味精,炒匀。
功效:具有延缓衰老的功效。
扁豆,又名白扁豆、树豆、藤豆等。扁豆的营养成分特别丰富,含有丰富的蛋白质、钙、磷、铁、锌、硫胺素、维生素B、维生素C及烟酸等物质,此外,还有磷脂、蔗糖、葡萄糖,味道鲜美可口,被人们誉为“蔬菜中的肉类”。扁豆还具有很突出的养生功效,比如可以提供蛋白质,降低胆固醇的可溶纤维,降低胎儿畸形率,预防心脏病和癌症,抗衰老等功效。
大多数人都可以食用扁豆,尤其适宜夏季感冒挟湿、急性胃肠炎、暑热头痛头昏、恶心、烦躁、口渴欲饮、心腹疼痛、食欲缺乏、消化不良者以及癌症患者食用。但是腹胀和脾胃虚寒者不宜食用。
1、选购扁豆时,应该选择个体肥大、皮色鲜嫩、无虫、无伤,而其荚长10厘米左右的优质扁豆。
2、储存扁豆时,应置于0℃~5℃的低温环境。
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