隔夜菜就是过夜的菜吗 隔夜菜到底能不能吃
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隔夜菜能不能吃?这个问题已经困扰国人许多年,但许多人事实上还弄不明白究竟什么是真正的“隔夜菜”!隔夜菜,并不只是指晚餐剩下过了一夜的那部分菜肴。事实上,白天的剩菜,如中午12点做好的饭菜,到晚上20点,也可以算作隔夜菜。同样是经过了8小时的剩菜,需要同等对待。否则,你可能吃了“隔夜菜”,自己还不知道。
隔夜菜有一些可以吃,但有的并不建议吃。
如今,人们已经不再缺吃缺喝,所以犯不着因为“不想浪费”,而拿自身健康作赌注。有些菜过七八个小时的夜再接着吃,真的存在健康隐患!尤其现在是夏天,气温攀升,细菌活跃,是许多疾病的高发季节,要是不注意很容易患病。为避免悲剧发生。
绿叶蔬菜不要吃隔夜的。
1、首先,隔夜蔬菜不怎么新鲜。蔬菜刚出锅时最鲜嫩脆绿,冷却以后口感和色泽都不好;
2、其次,隔夜蔬菜经过第二天翻炒,有些营养都丢失得差不多了;
3、再者,绿叶蔬菜在搁置过程中的确会产生亚硝酸盐,虽然量较少,但也不是完全没风险。
比如肉类、鸡蛋、豆类。这类食物本身就容易发酵产生细菌,它们也很受各种菌的青睐。蛋白质、脂肪在细菌的作用下,很容易产生硫化氢等有害物质。
凉拌菜本身就可能有细菌,哪怕放进冰箱,也会受到细菌的侵扰。加上人们一般都不会去加热冷菜,不干不净吃进腹中,很容易引起肠胃不适。
自己炒的菜吃久了难免有些腻,很多人会买点海带丝、榨菜之类的调调味。这种本身密封的食品,一旦打开接触空气,建议一餐吃完,否则细菌只会越来越多。
水产品过夜,会产生两个问题:一则不新鲜,容易产生腥味,二则很容易招细菌!总之,尽量不吃隔夜菜,每餐最好就煮一次能吃完的分量。
瓜果类和油炸类的食物,实在吃不完,用保鲜袋装好或者放进保鲜盒装着,存在冰箱里,并且隔餐一定要解决,问题应该不大。另外,隔夜菜一定要加热,可以杀灭部分细菌,也减少对健康的危害。
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