鉴定蜂蜜最简单的方法 蜂蜜是白色固体状是真的吗
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最近总感觉有便秘现象,打算去买瓶蜂蜜喝,但是这市面上的蜂蜜真假难辨,很多假的蜂蜜其实就是糖水,不知道要如何鉴定蜂蜜的真假好坏呢?
看专业的检测报告。
天然蜜就是蜜蜂采集花蜜酿造而成的,其含有多种营养物质,有润肠通便、排毒养颜、清肺去燥的作用,目前网上也流传了不少辨别蜂蜜真假的方法,像尝味道、看拉丝状态、一杯水辨别真假、滴纸巾法等。
以滴纸巾法为例,就是将蜂蜜滴在纸巾上,纯正的蜂蜜波美度高,含水量小是不会渗出的,掺假的蜂蜜含水量大则容易渗开,但是有些浓缩蜜也是不容易渗出的,完全可以混淆视听,因此这些简单的方法并不能完全的辨别蜂蜜的真假。
有些经验不足的消费者,利用这些简单的方法还是难以避免的购买了劣质蜂蜜,因此大家在选购蜂蜜的时候,最好选择那些经过三方检测合格的蜂蜜,只有在高科技的检测之下,那些掺假蜂蜜才无法混入,用检测数据说话,蜂蜜质量的优劣消费者可以一目了然。
另外路边蜂农卖的散装蜂蜜看起来很新鲜,但大多是没有经过消毒灭菌的,对于蜂产品还是应尽量选择正规渠道、信誉好的商家和品牌,才更有利于保护自身权益不受侵害。
蜂蜜是否凝固不能作为判断真假的依据。
蜂蜜是白色固体状其实是蜂蜜出现了结晶现象,是一种正常的物理现象,因为葡萄糖具有容易结晶的性质,而蜂蜜又是葡萄糖的过饱和溶液,所以条件适宜的时候,蜂蜜便会凝固,也就是结晶。
由于纯正蜂蜜都有结晶的特性,所以一部分人将蜂蜜结晶作为判断蜂蜜质量的方法,不过这种方法并不准确,因为随着造假水平的提高,有些假蜜也可以做出结晶,使其呈现白色固体猪油状,因此,从蜂蜜是白色固体状外观上无法准确判断蜂蜜真假。
蜂蜜是否凝固不作为判断其好坏的依据。
蜂蜜出现的固体很可能是结晶,特别是油菜蜜、荆条蜜这类蜜葡萄糖相对含量高,出现结晶是正常现象。
而且影响蜂蜜凝固结晶的因素很多,比如蜂蜜的葡萄糖含量、贮存温度、含水量多少及蜜源种类等,所以有些蜂蜜容易结晶,而有些蜂蜜不易结晶,一般来说,葡萄糖含量较高的蜂蜜容易结晶,贮存在13-14度环境中更容易产生结晶,成熟蜜较不成熟蜜更容易结晶。
因此蜂蜜凝固与否不能作为其好坏的判断方法,不过蜂蜜的好坏与自身成分是分不开的,而成熟度、蜂群及蜜源环境是影响蜂蜜质量的重要因素,纯正成熟蜜经过7-15天的酿造,含水量低于20%,并且蜂群健康强壮、蜜源环境优越,蜂蜜的质量更好,因此,大家挑选蜂蜜时可以更多地注意这些方面。
蜂蜜的颜色并不能作为质量的评判依据,事实上决定蜂蜜质量的主要因素是成熟度。
白蜂蜜是指颜色偏白色的蜜种,例如洋槐蜜、椴树蜜、荆条蜜、油菜蜜等;黄蜂蜜是指颜色偏黄色的蜜种,例如土蜂蜜、枣花蜜、桉树蜜、柑橘蜜等。
蜂蜜的颜色主要取决于蜜蜂所采集的蜜源,但从营养成分上看所有蜜种其实都差不多,因此白蜂蜜和黄蜂蜜本质上并没有什么区别,大家购买时只要注意鉴别是不是自然成熟蜜即可。
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