大紫薯和小紫薯哪个好 小紫薯与大紫薯的区别
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紫薯相信很多人都不陌生,而按照大小分,紫薯有大紫薯和小紫薯,那么大紫薯和小紫薯哪个好呢?小紫薯与大紫薯的区别是什么呢?
不同的紫薯品种,大小不一样。但紫薯并不是以大紫薯,或小紫薯来分的。
紫薯品种主要分为食用型和加工型两大类。其中,加工型紫薯主要用于工厂生产,口感没有食用型好。加工型紫薯个头相当于食用型紫薯两个大小。据介绍,加工型紫薯主要用来生产紫薯泥、粉、丁等原材料。出于成本和加工条件考虑,加工型紫薯品种体积偏大,口感也没有食用型甜,在加工环节还会添加果胶、蜂蜜等来增加甜度。专家建议,市民购买紫薯时选择重量在150-250克之间的个头最好,如果仍不确定可掰开看果实内的颜色,食用型紫薯内部呈淡紫色,加工型则为深紫色。
紫薯也是有小紫薯和大紫薯的,其实两者的口感是没有什么区别的,小紫薯相对来说是圆滚滚的,如果是单个进行蒸煮的话就会比较适合,而大紫薯如果用于制作甜品的话就会更方便。小紫薯和大紫薯只是大小的不同,口感和味道都是一样的,所以各位朋友可以根据自己的需求来进行购买的。
1、不要要挑圆滚滚的,要长条形的,优先挑选纺锤形状的紫薯味道要好一些。
2、表面看起来要光滑,外皮有黑斑的不要,做熟了有怪味。烂紫薯有毒不要挑。
3、闻起来没有霉味的,发霉的紫薯含酮毒素,不可食用。
4、不要买表皮呈黑色或褐色斑点的紫薯。
5、发芽紫薯虽不似马铃薯有毒,但口感较差,尽量不要挑选。
材料:大米适量、银耳4、5朵、紫薯2个。
做法
1、将紫薯洗净,去皮切成1公分见方的小粒。
2、用温水或者凉水泡发银耳,然后洗干净去蒂并撕成小块。
3、锅中放水,将淘洗好的米放入其中,大火烧开后,用勺子操一下锅底以防粘锅。然后放入紫薯和银耳,再烧开后转小火。
材料:黄油、鸡蛋、燕麦片、紫薯泥、糖、淀粉。
做法
1、黄油室温软化后,加砂糖稍打发。
2、分次加入蛋液搅拌均匀,每加一次要搅拌均匀再加下一次。
3、将低粉过筛加入拌匀,然后加入燕麦片拌匀,最后加入紫薯泥搅拌均匀。
4、拌成面团后,分成块排放在烤盘上。180度预热烤箱,中层,25分钟即可。
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