买回来的鸭胗怎么处理 鸭胗上的黄皮怎么去掉
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很多人在处理鸭子的时候,都会把鸭胗留下来炒着吃,这确实是一种非常美味的食物,但是鸭胗处理起来比较麻烦,下面就来看看买回来的鸭胗怎么处理。
把新鲜的鸭胗横面剖开,然后把里面的杂质给清除干净,把里面的皮也刮干净,外面的油筋全部撕掉,然后好好的清洗干净,鸭肫里面的一层黄膜一定要去掉。把鸭肫放到冰箱当中冷冻,等到冻硬以后再拿出来切,这样切成薄片就会更加容易一些。
鸭胗上的黄皮可以直接撕下来,一般鸭子杀好以后把鸭胗取出来,就应该立刻把内里清除,洗干净沥干水分,也可以在制作之前清洗的时候把里面的黄皮给剥掉,如果是市面上购买的鸭子,可能已经帮你处理好了,当然购买的时候也应该好好的检查一遍,看看有没有没有处理干净的。
鸡胗和鸭胗从外形来看,其实不能一眼就分辨出来,因为它们都是胃部主治,所以都是外形呈现的是棕褐色,一小块一小块的,然后并没有特别大的区别,闻味道的话也是一种肉的腥味,所以从外形上面不能很好的判断。
1.鸡胗里面的热量含量非常多,后还含有碳水化合物,脂肪还有一些蛋白质,另外,还有一些维生素A和维生素C,另外,还有一些胡萝卜素。
2.鸭胗的脂肪含量也不少,其实吃鸭胗可以降低人体内的胆固醇的含量,对防止人体三高是很有帮助的,还可以防止心脑血管疾病的发生,调节人体新陈代谢,促进人体消化吸收,促进肠胃的顺畅,还可以软化血管。
材料:鸭胗、泡椒、青椒、红椒、小米椒、木耳、淀粉、蛋清、料酒、盐、玉米油、生抽、生姜、鸡精。
1.鸭胗切片,用料酒、生姜末、少量的盐拌匀腌制20分钟,加淀粉拌匀。
2.木耳泡发好洗净。
3.腌好的鸭胗加入蛋清拌匀。
4.生姜、小米椒、泡椒切碎。
5.青红椒切块备用。
6.锅中放入较多的油烧热,下鸭胗后迅速划散滑油,至鸭胗变色后捞出沥油
7.锅中留底油,下小米椒、泡椒、生姜末炒香。
8.倒入青红椒、木耳翻炒均匀,加入盐、生抽、调味。
9.倒入鸭胗和料酒翻炒均匀,加入鸡精翻炒均匀即可关火。
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