花生油冬天会凝固吗
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很多细心的消费者都会发现,一到冬天,家里的花生油就会变浑浊,有的甚至直接冻住了,大家都知道植物油很多都不会凝固的,除非温度低至0下,那么这花生油凝固是不是掺假了呢?正常的花生油冬天会凝固吗?
花生油会凝固。
花生油属于植物油,但是其脂肪酸中却不全是不饱和脂肪酸,也含有一定量的饱和脂肪酸,这使得花生油在温度很低时出现凝固现象,这也是正常的现象。
花生油在温度较低时会凝固这是正常现象,但是也不排除掺假的问题,花生油的凝固有一个相对稳定的凝固段,若是在温度较高时就出现凝固现象,多半属于掺假,毕竟花生油比较贵,而棕榈油凝固点,价格更是相对便宜,有掺假的可能。
花生油中含有单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸以及饱和脂肪酸,含量的比例差不多是3:4:3的样子,属于混合脂肪,因此,其凝固点也不是一个具体的值,而是一个范围,一般在10度左右时便会出现絮状物,在0度左右时几乎全部凝固。因此,0~10度都属于花生油的凝固温度。
凝固的花生油当然还能吃。
油脂的凝固和水的结冰是一个性质,发生的是物理变化,不是化学反应,改变的仅仅是物理形状,回温或加热后就能恢复油状,对食用没有任何影响,可放心食用。
很多细心的消费者都会发现,一到冬天,家里的花生油就会变浑浊,有的甚至直接冻住了,大家都知道植物油很多都不会凝固的,除非温度低至0下,那么这花生油凝固是不是掺假了呢?正常的花生油冬天会凝固吗?
1.花生油应该但在阴凉、避光、干燥、低温地方,并且为了避免氧化变质,在花生油中可放一些花椒、茴香、桂皮、丁香等。
2.花生油冬天容易凝固或生絮状物,这时属于正常现象,可以不理会,也可直接放在靠近暖气片的位置,能防止凝固。
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