百合干怎么食用 百合干有苦味还能吃吗
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百合是一种营养价值和保健价值都很高的食材,家里买了很多,但是不知道到底怎么吃,请问百合干怎么食用啊?
百合干在经过脱水等加工后,口感会变的比较粉糯,因此大多都是在重新泡发后用来炖煮食用,比如百合粥、百合汤、百合糖水等。
百合干做为一种中药材,在泡水的过程中,也可以将其中的有效成分充分溶出,所以百合干泡水喝也是其比较常见的食用方式了。
一般都还能吃。
百合发苦主要是由于其中的生物碱成分,而生物碱的含量多少,决定了苦味的轻重,因此因此百合干发苦是正常的,一般都可以继续食用。
但百合干在经过脱水等加工处理后,其中的生物碱成分含量就会大大降低,所以百合干的苦味大多数人都是能接受的,但如果不能接受,也可以通过加糖提升甜味。
百合会有黄色,是由于脱水的缘故,因此百合干一般都是白色有点黄的,但部分不良商家为了使百合看起来更加洁白、品相更好,会使用硫磺进行熏制,而人体摄入过多硫磺是会对健康产生危害的,因此百合干直接选择颜色淡黄或黄白的为好。
1、看颜色:由于洁白的百合干大多都是硫磺熏制的,因此应避免选购一些颜色特别白的百合干。
2、闻气味:用硫磺熏制过的百合干都有一定酸味或者怪味,因此在挑选的时候,要闻一闻避免有异味的百合干。
3、看湿度:好的百合干都十分干燥,一掰就断,声音十分干脆,因此在挑选百合干的时候,可以掰一掰百合干看看湿度。
4、看大小:好的百合干瓣大、大小均匀、肉质较肥厚,因此在挑选的时候,瓣过小过薄的百合干都不要。
5、品口感:好的百合干尝起来味甘清甜,而经过硫磺等加工处理的百合干尝起来比较酸,因此在挑选的时候,还可以尝一下味道。
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