味精的作用与功效
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核心功效:
增加食欲、保健作用
简介:
味精是调味料的一种,主要成分为谷氨酸钠。味精的主要作用是增加食品的鲜味,在中国菜里用的最多,也可用于汤和调味汁。味精对人体没有直接的营养价值,但它能增加食品的鲜味,引起人们食欲,有助于提高人体对食物的消化率。越来越多的人建议少吃味精,认为味精,真的是这样吗?今天就来说一说味精的功效与作用吧。
功效与作用:
增加食欲
增进食欲,增加人体对食物的摄入量,尤其对食欲不佳或需要增加进食量的人来说,适量摄入味精是不错的选择。味精里含有的谷氨酸,是人体需要的氨基酸,肠道吸收率较高,有一定的营养价值。
保健作用
味精能改变人体细胞的营养状态,能够改善大脑的机能,可使脑内乙酰胆碱增加,从而可有益于神经衰弱。同时,它能与血液中的氨化物合成谷酰胺,对肝昏迷与癫痫等疾病都有一定帮助。所以有肝脏病的人平常适量吃点味精是有好处的,特别是对智力发育不良的儿童,可以用食疗的方式作为辅疗,所以味精不仅是菜肴的调味品,还有一定的保健作用。
营养价值:
味精的主要成分是谷氨酸钠C5H8NO4Na,L-2-氨基戊二酸的单钠盐。谷氨酸是脑组织氧化代谢的氨基酸之一,对改进和维持丘脑的机能是十分重要的。正常人每日摄钠1-2克便可满足生理的需要(联合国推荐每人每天摄入食盐为8克以下,食盐主要成分为氯化钠),如过食则可造成体内水钠潴留,导致血管管腔变细,血管阻力加大,血容量增多,加重心、肾负担,致使血压升高。 另外,味精中还含有少量氯化钠NaCl。
注意事项
禁忌人群:
哮喘病患者、老人、儿童不宜食用。
适宜人群:
适宜神经衰弱、大脑发育不全、精神分裂症患者食用;适宜肝昏迷恢复期、严重肝机能不全者食用;适宜胃溃疡及胃液缺乏者食用;适宜智力不足及脑出血后遗的记忆障碍者食用;适宜癫痫小发作及精神运动性发作者食用;适宜胃纳欠佳,食欲不振者食用;适宜在菜或汤将熟时加入食用。
副作用:
虽然能让做出的菜品和汤品更加鲜美,但它对人类身体也有一些不良影响,如果人们经常吃味精,就会损伤人体自身免疫功能,而且会破坏人体内的免疫细胞,会让人体自身免疫能力明显下降,而且它能抑制人体对维生素和蛋白质等多种营养成分的吸收,会对人类骨骼血液都造成明显危害。
希望以上内容对您有所帮助,祝您生活愉快。
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