苦杏仁中含有什么毒素
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苦杏仁中的毒素是苦杏仁甙和苦杏仁甙酶,两者产生的氢氰酸,会引起中毒抑制呼吸。
苦杏仁做为一种中药材,具有平喘止咳、润肠通便等功效。苦杏仁中的苦杏仁甙和苦杏仁甙酶遇水产生微量的氢氰酸,对呼吸有抑制作用,过量食用后可能会引起食物中毒。苦杏仁中富含的脂肪油,可对肠黏膜起到润滑作用,以达到通便的功效。因苦杏仁中的微毒成分,千万不可过量食用。
苦杏仁做为食物食用时,一般需经过去皮泡水处理,用清水浸泡,每天换水,直到苦杏仁的涩味去除后,再用沸水煮熟,去除苦杏仁的毒性后食用。去除毒性后的苦杏仁可以和粳米一起熬粥或和瘦肉一起煲汤食用。但一定要注意适量,生活中如果误食中毒,建议及时催吐,随后尽快到当地专业医院就诊。
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