黑白芝麻 营养有啥不同
本文已影响755人
本文已影响755人
受访专家:北京朝阳中西医结合急诊抢救中心临床营养科主任荀晓霖
自古至今,芝麻都是很多人心中的养生佳品。按颜色可大致分为黑色和白色两种,它们有啥区别呢?
从脂肪含量上来看,黑芝麻为46.1克/100克,是白芝麻的1.17倍。这两种芝麻中多为不饱和脂肪酸和卵磷脂,其中亚油酸、棕榈酸、花生酸等高达60%以上,有助预防动脉硬化,防止心脑血管疾病。
从不溶性纤维含量上来看,黑芝麻为14克/100克,是白芝麻的1.43倍。长期服用黑芝麻,可促进胃肠道蠕动。另外不溶性纤维在大肠中可吸收水分软化大便,有防治便秘的作用。
从维生素E含量上来看,黑芝麻含量高达50.4毫克/100克,是白芝麻的1.33倍。黑芝麻能预防慢性病和机体过早衰老,历来被视为延年益寿的佳品。
从矿物质含量上来看,黑芝麻中的钙高达780毫克/100克,为白芝麻的1.26倍;黑芝麻中的钙磷比值为1.5:1,钙镁比值2.6:1,有利于人体对钙质的吸收利用,对于防治高血压、失眠、经前期综合征、腿抽筋等钙缺乏症有一定的疗效;黑芝麻中的锰含量是白芝麻的15倍。可防止更年期女性钙质的大量流失,帮助防治骨质疏松症,还可益脑,增强记忆力,对阿尔兹海默症有一定疗效;黑芝麻含钾358毫克/100克,钠仅为8.3毫克/100克,是典型的高钾低钠食物,高血压、高脂血症等人群可常吃。
此外,跟白芝麻相比,黑芝麻还富含天然色素花青素,这种活性物质具有很强的抗氧化作用,有助消灭人体内的自由基,保护心血管。但这种色素易溶于水,因此,黑芝麻烹调时掉色是正常现象。需要注意的是,陈的黑芝麻或者收获后未充分晾晒、保存不当的黑芝麻,被水浸泡一段时间后,细胞相比品质较好的黑芝麻更容易破碎,因此会变色较快或颜色加重成黑色,这类黑芝麻新鲜度较差,还有被霉菌污染的风险,应谨慎食用。
最后要提醒的是,黑芝麻虽好,但脾虚便溏者应慎食。有呃逆、呕吐、泻痢者需忌食白芝麻。
【版权声明】本文为生命时报独家授权的原创文章,请勿转载、抄袭或改写。
黑芝麻糊的营养价值
黑芝麻和白芝麻哪个更有营养 经常吃黑芝麻有什么好处
黑芝麻糊喝多了上火吗 黑芝麻糊有什么功效
黑芝麻怎么吃最好 黑芝麻怎么吃效果好 黑芝麻怎么吃有营养
黑芝麻糊头发会变黑吗 白发喝黑芝麻糊有用吗
黑芝麻有哪些营养价值 女性多吃有何好处
黑芝麻和这些东西一起吃更有营养
减肥期间可以吃黑芝麻吗 黑芝麻怎么吃不长胖
黑芝麻的营养价值
黑芝麻每天吃多少合适 吃黑芝麻有什么好处
黑芝麻对身体有什么好处 四款黑芝麻食疗方
吃黑芝麻糊能长头发吗 吃黑芝麻糊好还是黑芝麻好
黑芝麻可以止咳吗 吃黑芝麻有什么功效
真假黑芝麻怎样辩別 吃黑芝麻有什么好处
芝麻怎么吃有营养 芝麻的吃法跟做法大全
黑芝麻糊可以下奶吗 黑芝麻糊孕妇吃有哪些禁忌
黑白芝麻的功效与区别 黑白芝麻的作用是什么
黑芝麻和白芝麻哪个好你知道吗
什么人不宜吃黑芝麻糊 黑芝麻有什么禁忌
黑芝麻为什么有苦味 黑芝麻保质期有多长