清蒸鲈鱼——口味咸鲜(有一点红烧的味道哦!)
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1把鲈鱼处理干净
把鲈鱼处理干净。
在鲈鱼两面切花刀,然后在鱼的两面均匀涂抹上适量盐,淹制15-20分钟。(由于今天买的鱼有点小,所以准备了两条)
准备辅料,将大葱、姜切丝,蒜切片,香葱切小段,青椒、红椒取适量切成丝备用。
将淹制好的鱼 盘中多余的水倒掉,将备好的葱姜蒜均匀铺在盘底和鱼身上,取适量生抽和醋均匀撒在鱼身上,加入适量白糖和鸡精。(如果有些朋友口重的话,还可以加入少许食盐)
蒸锅中加入适量清水,大火加热至水开,将鱼盘放入蒸锅中,转小火蒸5分钟,打开锅盖,向盘中加入适量料酒,再蒸5-8分钟。(蒸制时间根据实际情况可适当调整)
将蒸好的鱼取出(如果盘中汤汁过多,可将部分倒掉),将鱼表面的葱姜蒜拿掉(根据个人喜好),将备好的青椒、红椒丝铺在鱼上,撒少许香葱。
炒锅内加入适量食用油烧热,将热油浇在青、红椒丝上面,即可。
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