绿豆汤是什么颜色 绿豆汤是红的还是绿的
本文已影响9.47K人
本文已影响9.47K人
绿豆汤是红的还是绿的?这个问题已经炸开了锅,双方各执一直,北方人觉得是红色的,南方人认为是绿色的。那绿豆汤到底是什么颜色呢?
1、一般在北方煮的绿豆汤是红色的,南方煮的绿豆汤是绿色,两地水质的不同是造成汤水色差的主要原因。
2、有专家曾经做过实验,分别用自来水、矿泉水、纯净水、去离子水煮绿豆汤,结果是去离子水颜色最绿,而且长期不变。
3、制作绿豆汤的厨具也会起到一定的影响,使用砂锅之类的密闭非铁制厨具煮出来的绿豆汤因为氧化程度小,也能保持较长时间的绿色状态。
1、绿豆汤变红色的原理,是因为绿豆皮中富含多酚类物质,主要是类黄酮。
2、经过熬煮的绿豆,皮中多酚类物质会溶解在绿豆汤中,在氧气作用下,会逐渐发生氧化而变色。
3、这就也能解释为什么一锅新煮的绿豆汤本是绿色的,可如果存放时间过久,绿豆汤的颜色就会慢慢变深,绿色变棕黄色,再逐渐转为褐色。
夏季绿豆汤最适合冰镇,不仅仅能减缓绿豆汤中营养物质的氧化,也能增加绿豆汤的凉爽之感,冰镇也能减缓绿豆粥中亚硝酸盐的形成,这种绿豆汤隔夜是可以喝的。
如果绿豆汤放在室温下过夜了,由于夏季环境中温度较高,空气中菌类存在广泛,这种绿豆汤几乎已经变质,是不适合食用的,尤其是三伏天,汤类食物变质快,过夜的绿豆汤甚至直接变味。
绿豆汤变红好还是绿的好 绿豆汤变红还有价值吗
绿豆可以美白皮肤吗 为什么绿豆汤有红色绿色
绿豆变红了有毒吗 怎样让绿豆汤保持绿色
【绿豆汤是不是解药的】绿豆解药是真的吗
绿豆汤为什么煮出来是红色的 煮出来的绿豆汤发红可以喝嘛
绿豆汤热的喝还是冷的喝 绿豆汤发黄是什么原因
绿豆汤熬出来是什么颜色 绿豆汤煮出来为什么是红色
煮绿豆汤为什么是红色的 煮绿豆汤怎么防止变红
绿豆汤什么颜色 绿豆汤怎么煮才碧绿
绿豆汤是什么颜色 绿豆汤什么颜色的好
夏天喝红豆汤好还是绿豆汤好 绿豆汤和红豆汤哪个好
绿豆汤什么时候喝最好 绿豆汤为什么是红色的
绿豆汤有苦味是为什么 发苦的绿豆汤还能吃吗
早餐喝绿豆汤可以吗 绿豆汤好还是绿豆浆好
绿豆怎么煮汤是绿色 绿豆可以煮第二次吗
绿豆汤喝热的好还是凉的好 绿豆汤不吃绿豆有用吗
绿豆汤是红色还是绿色 绿豆煮出来为什么是红汤
绿豆水为什么会变成红色 绿豆汤红色和绿色区别
怎么煮出绿色的绿豆汤 熬绿豆汤用什么锅最好
绿豆汤发红怎么变绿 绿豆汤煮成红色能喝吗