为什么冬季要补肾 冬季补肾吃什么食物
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冬季,树木枯萎了,动物也冬眠了,生机都潜藏起来了。人体经过春生、夏长、秋收,也进入最后“冬藏”的阶段。生命过程是一个生、长、收、藏循环往复的过程。这一过程与人体五脏的对应关系是:肝主生,心主长,肺主收,肾主藏。
中医认为,冬季需闭藏补肾,培好一年之根本,来年方可根深叶茂,身强体健。肾为先天之本,内藏先天之精,既关乎寿命,又关乎健康,故肾不可不养。按五行之理,冬天水旺,入通于肾,故冬天由肾主时,冬天是养肾的好时节。肾无时无刻都在为我们的身体提供某种能量,但它也有相对不活跃的时期,那就是冬节,冬天有一个特征,阳气是一种下降的,是一种潜藏的过程。所以在冬天的时候,我们的肾的藏的功能是最重要的。在冬天的时候补肾就顺应了自然界阳气的缺失,也顺应了人体的阳气的缺失,所以补进去的东西才能藏得住,才能达到最佳的补益效果。
山药味甘,性凉润,入肺、脾、肾经,《得配本草》说它具有补虚益损的功能。无论是阴虚火旺或是肾气不固而遗精早泄者,均宜常食多食。唐代食医孟诜曾说:“山药利丈夫,助阴力。”《日华诸家本草》记载:“山药助五脏,主泄精健忘。”
山药炖排骨
材料:山药(500-1000克)、肋排(500-1000克)、姜(少许)、胡椒粉(少许)、食盐(少许)、鸡精(少许)红枣(3-4颗)、枸杞(少许)、大葱(3-5段)。
做法:
1.先将肋排焯水后备用。
2.锅中放入清水、姜拍碎后与焯好水的排骨一并放入锅中,放入少量胡椒粉。
3.山药去皮切片或段备用。
4.约1.5小时后将山药放入锅中一起炖,也可做成火锅吃法,边吃边下锅。
5.放入适量的盐、红枣、枸杞、鸡精、大葱。
中医认为,黑色入肾,因此常吃黑豆对肾脏好。黑豆性平,具有很好的活血以及解毒的作用,经常服用还具有滋养的作用。另外,黑豆表皮中含有丰富的花青素,能够清除体内自由基,抵抗衰老。此外,花青素还有护眼的功效。
醋泡黑豆
材 料:大黑豆1000g,黄米醋2斤半。
做法:
1、黑豆洗净,晾干,将黑豆下锅,中火翻炒,或者放足够的水以中火煮,到表皮爆开(重要),停火。
2、待黑豆晾凉后,将黑豆取出,放入玻璃瓶内,倒入黄米醋,全部浸入为止,将玻璃瓶盖密封好,其他容器也行,放置与冰箱内或者阴凉处储存,待到黑豆膨胀之时便可食用,一般为两天时间。中途若发现醋被吸收了大半可加醋,直到吸收满为止。
核桃在国外,人称“大力士食品”、“营养丰富的坚果”、“益智果”;在国内享有“万岁子”、“长寿果”、“养人之宝”的美称。核桃仁味甘、性温,能补肾助阳、补肺敛肺、镇咳祛痰、润肠通便,可用于肺肾两虚型咳嗽、肠燥便秘、肾虚腰痛、小便不利等病的治疗。
核桃淮山大枣粥
材料:大米100克,小麦20克,淮山(鲜)80克,大枣5粒,核桃仁20克,红糖适量。
做法:
1、大米、小麦分别洗净,浸泡片刻,淮山去皮洗净,切成小块,大枣(去核)、核桃仁分别洗净,备用;
2、大米、小麦倒入沙锅中,加适量水,用武火烧沸,调文火慢煮至6分熟、倒入淮山、大枣、核桃人一起熬煮至粥稠;食用前加适量红糖搅匀即可。
草菇所含蛋白质中,人体八种必需氨基酸齐全、含量高,占氨基酸总量的38.2%,可抑制癌细胞生长,特别是对消化道肿瘤有辅助治疗作用,能加强肝肾的活力。
清炒草菇
材料:草菇250g,青椒半个,红椒半个,盐1g,油25g,大蒜2掰。
做法:1、青红椒洗净切好,蒜剁成蒜蓉备用;草菇洗净备用。
2、炒锅烧开水,放入草菇,加少许盐和油,焯水后竖着切成片。
3、在炒锅内倒入适量油,油热后爆香蒜蓉,再放入草菇片翻炒,后放入青红彩椒,炒几下,放少许盐调味即可出锅
中医认为,板栗是“肾之果”,补肾养胃的效果非常好。现代营养学分析,板栗中含有大量的淀粉和糖,同时还含有一些蛋白质、脂肪和各种维生素,有“千果之王”的美誉。栗子对高血压、冠心病、动脉粥样硬化等具有较好的食疗作用。
栗子雪耳糖水
材料:栗子1斤、雪耳1朵、冰糖180克、枸杞一小擢、桂圆一小擢。
做法:
1、将栗子洗净薄皮,切成块2瓣;雪耳洗净,泡发,并剪碎;桂圆、枸杞洗净。
2、高压锅放一半的水,放入栗子雪耳,放入冰糖、桂圆。然后盖上盖子,大火煮至上气后,改中小火继续煲20分钟熄火。
3、等高压锅消完气后,打开盖子放入枸杞,开中小火煮5分钟即可(不需盖盖子,试下味,不够甜可以加点砂糖)。
古人认为黑芝麻久服可轻身不老,被称之为“仙家食品”。黑芝麻内含丰富的卵磷脂、蛋白质、维生素E和多种矿物质。其性味甘平,入肝肾,是较好的滋补强壮品。《本草新编》谓其“补肝肾、养五脏,乌须发、润肠燥。”概括了黑芝麻的功效。 在中医传统食用方法上,黑芝麻多为炒,然后碾碎食用,或熬粥时放入黑芝麻。
核桃黑豆黑芝麻粥
材料:核桃3个,山药4小片,黑豆、黑芝麻、小米、黑米各一把,枸杞一小把。
做法:
1、将所有食材洗净,后浸泡4小时以上。
2、放入炖盅或电饭锅里熬煮至稀烂,出锅前加冰糖搅拌至融化即可。
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