吃柿子要注意什么 柿子配优酪乳、螃蟹、香蕉会中毒?
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每接近秋季柿子产季,就会出现柿子相关食用禁忌,柿子配优酪乳、柿子配螃蟹、柿子配香蕉能不能一起吃?以及营养师建议哪3种人吃柿子要多注意?
吃柿子有时有涩涩的感觉,那就是单宁酸,若柿子吃过量,且与高量蛋白质的食物一起食用,如乳制品或海鲜等,会产生凝块而引发肠胃不舒服。
虽说一般适量摄取不会有太大问题,但引发中毒甚至造成死亡,在学理上都是无法理解及成立的。
要特别提醒,任何食物若暴饮暴食,都会造成肠胃极大负担,且建议肠胃道较敏感的人,对含高量单宁酸的水果与高蛋白质的食物最好分开食用。
柿子富含单宁酸,而螃蟹富含蛋白质,单宁酸容易与蛋白质凝结成块,同时食用不易消化、造成肠胃不适,甚至可能会引发肠绞痛,但并非食物中毒,建议分开食用,以减轻肠胃负荷。
其他富含单宁酸的食物还有茶、葡萄、番石榴、蔓越莓、山楂、槟榔;富含蛋白质的食物则有海鲜、鸡蛋、乳制品及豆制品,建议大家平时最好分开吃。
营养师建议应避免空腹吃柿子或香蕉,因柿子含单宁酸、香蕉含苹果酸、柠檬酸等,空腹时吃下大量这类水果,易造成肠胃不舒服。
1.中医认为柿子易引起胀气,肠胃功能较差的人不建议空腹吃。此外,食用柿子记得去除外皮,减少鞣酸及单宁酸,也能减少对胃肠的刺激。
2.慢性肾衰竭及洗肾患者不宜多吃柿饼,因富含磷质及钾离子,易造成代谢负担。
3.高品质柿子其糖度在15度以上,糖尿病患者在摄取上注意份量,避免摄取过多糖分。
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