槐花炒鸡蛋怎么做 槐花炒鸡蛋要焯水吗
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槐花味道甘甜,气味清香,有许多种做法,经常用来炒鸡蛋吃,不知道槐花炒鸡蛋要怎么做呢?
盐水浸泡、沥干水分、摇晃铁锅。
用槐花炒鸡蛋的时候,在烹饪之前可以用盐水将槐花浸泡一下,这样既可以给槐花提味,又能维持其鲜艳的颜色。在制作时,将槐花与鸡蛋液混合在一起之前最好将槐花沥干水分,这样炒的时候不会有太多水分生成。
炒制时,油温建议不要太高,倒入槐花蛋液以后,最好拿起铁锅轻轻摇晃,这样可以让鸡蛋受热均匀,口感也更加嫩滑。
建议焯一下水。
用槐花炒鸡蛋之前,在处理槐花的时候,建议将其焯一下水,这样更方便后续的制作,食用起来的口感也会更好。在焯水之前,槐花的叶子梗不用急着摘去,直接连着槐花一起下锅就行,因为焯过水的槐花很容易就可以捡出叶子梗。
焯水的时候建议热水下锅,时间控制在一分钟左右就行,因为焯久了槐花容易变软,营养成分也会有较大的流失。
槐花炒鸡蛋是一道滑嫩可口的名菜,而且食用以后具有诸多功效,可以:
1、清热去火:这道菜微微偏凉性,比较适合体质燥热人群食用,具有较好的清热凉血功效。
2、补充营养:鸡蛋和槐花的营养成分都非常丰富,搭配在一起吃的营养价值更高,很适合发育过程中的少年儿童和伤员补充营养食用。
3、止血镇痛:这道菜中的槐花富含芦丁、鞣质和槐花二醇等有效成分,这些成分摄入体内可以改善血管的功能,起到较好的止血镇痛的作用。
没有变质就能吃,但是不建议放过夜。
一般来说,隔夜的槐花炒鸡蛋如果没有变质的话,食用以后并不会对人体产生过大的危害,是能吃的,但是通常建议还是不要放置过夜以后再食用。
因为炒熟的鸡蛋隔夜以后容易滋生大量的细菌,过夜的槐花也会变软变味,这道菜的营养价值和口感都会受到一定的影响,所以尽量还是不要将其放置过夜。
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