炸好的螃蟹可以冷藏么 螃蟹炸完可以冷冻吗
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早上去市场买了一些螃蟹,中午用油水炸过之后没有吃完,那么炸好的螃蟹可以冷藏吗?螃蟹炸完可以冷冻吗?
可以。
炸好的螃蟹是可以放在冷藏区域保存的,只是放进冰箱熟食区域内冷藏保存,应尽快食用,保存的时间不宜过长,因为蟹肠等内脏器官极易滋生细菌,久存食用会带来安全隐患。常伴有腹痛、腹泻等不适症状,另外,需要提醒的是,吃时一定要重新加热。
可以。
螃蟹炸完后是可以冷冻保存的,而且冷冻箱的温度较低,能够在一定程度上抑制细菌等有害物质的滋生,而并非进了冰箱就等于进了保险箱了,存放过久的熟蟹仍然是易引发中毒的杀手。原理为组氨酸,隔夜的剩蟹中,组氨酸会在一些微生物的作用下分解为组胺,回锅加热虽然可以杀灭病源微生物,却不能破坏毒素,所以要尽快食用。
几小时到几天不等。
螃蟹油炸后它表面的细菌已经被杀灭,它的保存时间会比没有炸过的螃蟹要长,但是由于其中含有丰富的蛋白质,所以在一定温度条件下,仍然会滋生细菌而腐坏变质,若是将其置于常温下保存,一般只能存放8-10小时左右;若是将其置于冰箱冷藏,一般可以放2-3天;若是置于冷冻,则保存时间会更长,但是油炸螃蟹保存时间越长,其口感和营养价值会越差,因此建议油炸的螃蟹最好尽早食用。
正确方法是:把螃蟹绑起来,用湿毛巾包住,放在冰箱里存放果蔬的位置,可以保存三五天。要是想再多放几天,把螃蟹放在盆里。
盆中不能放水,盆上面用湿乎乎的水草或柔软的菜叶覆盖。这样不但能保证螃蟹的生存环境不干不湿,又能让它获得充分的氧气。
准备一个30-50公分高的塑料桶/盆,把螃蟹放入其中不能层叠;然后加水至螃蟹身体的一半高主要是保湿,不能把螃蟹全部埋住。
桶/盆无须加盖,每天检查螃蟹,把活力不足的螃蟹及时吃掉,采用这种方法保存螃蟹,气温不高的时候螃蟹保存可超过5天。
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