叉烧怎么腌制烤了才会柔软口感 烤箱烤叉烧要多少度多少时间
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叉烧是广东的一道传统名菜,主要是用猪肉做成的,将猪肉用特制的酱料腌制之后烤熟食用,味道及口感都非常不错,那么叉烧怎么腌制烤了才会柔软呢?
1.把买回来的五花肉洗净,擦干水分切成长条备用,老姜去皮,切成片备用,葱洗净切成段备用。
2.准备一个比较大的密封盒,把猪肉条整个的放入到盒中,再放入姜片和葱段,然后倒入叉烧酱和酒,还有少许的红色素一起抓匀,最好能够让全部的肉都完全的浸在酱汁里。
3.盖上密封盒的盖子之后放入到冰箱中,冷藏上1天,中途取出翻动一下肉条,这样才可以让肉条完全的入味均匀,把葱段取出扔掉,等到腌制好之后就可以取出开始烤了。
1.在烤盘中铺上一张锡纸,把肉放在烤网上,烤网架在烤盘上,晾上15分钟,这样可以让酱汁全部滴下。
2.在肉条上刷一层的蜂蜜,给烤盘换上一张比较干净的锡纸,再把烤盘放入到烤箱的下层,把放肉的烤网放到中层,用180度的温度,烤上20分钟之后取出。
3.再刷上一层腌制肉的酱汁,等到稍干之后再在上面刷上一层的蜂蜜,把刷好的肉翻面,重复上三四次就可以了。
1.把里脊切块,然后再放4勺叉烧酱,姜蓉、蒜蓉以及少许的盐,调好味之后放入到冰箱中,腌制上24小时。
2.等腌制好后,在锅中刷油,放入腌好的里脊,用大火烧五分钟,取出里脊,把锅里剩余的汁全部都倒入到小碗中,做成调味汁。
3.在里脊表面上刷一层蜂蜜,放入煎锅中,用小火略煎上3-5分钟,等到待叉烧冷却之后就可以切片装盘,再配上从锅中倒出的调味汁就能吃了。
叉烧是以猪瘦肉做成的,还含有少量的膘肉存在。所以说在叉烧中含有丰富的优质蛋白质存在的,同时还有人体所必需的各类脂肪酸,这样就能够起到提供血红素的功效,而且还可以有效的帮助我们改善缺铁性贫血的问题。
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