木耳用什么水泡最好
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木耳是我们常食的食材,为了增强其保存时间,木耳经过加工被制成干木耳。我们食用木耳时需要将干木耳泡发,那么木耳用什么水泡最好呢?
木耳用冷水泡可以很好的保持住木耳原本的营养物质。冷水泡木耳可以让木耳在凉水中慢慢洗水、浸透,使其恢复新鲜木耳的半透明状,出成率也很高,1斤可以泡发出8斤左右,口感非常脆爽。
干木耳一般质地较为干硬,要恢复原状需要一定时间,如果用热水急发,时间短而且温度过高会使木耳中的细胞破裂,无法吸收水分,使其出成率降低,所以木耳不适宜用热水泡。
淘米水中含有淀粉,它能够有效祛除木耳中很难被泡出的杂质。将干木耳放置在盒子中,用力摇晃,加速水分子的运作,使水分迅速渗透木耳中,2分钟木耳就可以泡发,泡发的木耳肥大、松软、味道鲜美。
1,将木耳放置在保鲜盒中,注入20~25℃的温水。
2,水量刚好淹没木耳较佳,干木耳的量要控制在保鲜盒的三分之一,以便于木耳发涨。
3,将保鲜膜盖上封闭,单手或者双手上下左右的摇晃保鲜盒,保持高频率的晃动。
4,一般的干木耳3分钟可泡发,较大的干木耳5分钟即可发涨。
木耳是我们常食的食材,为了增强其保存时间,木耳经过加工被制成干木耳。我们食用木耳时需要将干木耳泡发,那么木耳用什么水泡最好呢?
1,一般来说木耳用凉水浸泡1~2两天最为适宜,有时间条件下可以使用。
2,用热水泡发的木耳最好1天之内食用完,以免变质。凉水泡发的木耳,可以保存2~3天。
3,泡木耳时可以加入适量的食醋或盐,可以更好的清洁木耳。
上好的木耳可以从外形、色泽、味道、质地来选购。
卷曲而紧缩,成乌黑色,色泽均匀,味道鲜味厚实,韧性较好,硬度合适不易捏碎。
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