冬至如何吃 看看各地不同習俗
本文已影響822人
本文已影響822人
現代社會有許許多多的人也已經不在意各種傳統的節日,以及節氣的活動。但是還是不乏有一些深受傳統文化影響的人,到現在還保持着對傳統文化的喜愛。冬至到來,不同的地方有着不同的飲食,也有不同的人在傳承着這種飲食的做法,有的地方説冬至猶如大年。雖然時代的變遷,總會磨滅掉一些記憶,但是實物往往是使人記憶最深刻的東西。接下來我們就來看一下在我們國家,冬至節氣不同地方的人在用什麼樣的美食來度過節日。
冬至有很多飲食習俗,在中國不同的地方飲食習俗不同。
1.北京“餛飩”
過去老北京有“冬至餛飩夏至面”的説法。相傳漢朝時,北方匈奴經常騷擾邊疆,百姓不得安寧。當時匈奴部落中有渾氏和屯氏兩個首領,十分兇殘。百姓對其恨之入骨,於是用肉餡包成角兒,取“渾”與“屯”之音,呼作“餛飩”。恨以食之,並求平息戰亂,能過上太平日子。因最初製成餛飩是在冬至這一天,在冬至這天家家户户吃餛飩。
2.寧夏冬至要吃“頭腦”
在冬至這一天,銀川人要喝粉湯、吃羊肉粉湯餃子,羊肉粉湯被稱為“頭腦”。羊肉粉湯由蘑菇和羊肉烹飪而成,佐以鹽、姜、葱、蒜、辣椒、醬油等調料,湯滾開後放進切好的粉塊、泡好的粉條,再加入韭黃、蒜苗、香菜製成的,香氣撲鼻,讓人垂涎欲滴。粉湯餃子做好後先盛一碗供起來,然後給近鄰端上一碗。
3.河南“捏凍耳朵”
吃“捏凍耳朵”是冬至河南人吃餃子的俗稱。緣何有這種食俗呢?相傳南陽醫聖張仲景曾在長沙為官,他告老還鄉那時適是大雪紛飛的冬天,寒風刺骨。
他看見南陽白河兩岸的鄉親衣不遮體,有不少人的耳朵被凍爛了,心裏非常難過,就叫其弟子在南陽關東搭起醫棚,用羊肉、辣椒和一些驅寒藥材放置鍋裏煮熟,撈出來剁碎,用麪皮包成像耳朵的樣子,再放下鍋裏煮熟,做成一種叫“驅寒矯耳湯”的藥物施捨給百姓吃。
服食後,鄉親們的耳朵都治好了。後來,每逢冬至人們便模仿做着吃,是故形成“捏凍耳朵”此種習俗。以後人們稱它為“餃子,也有的稱它為“扁食”和“燙麪餃”,人們還紛紛傳説吃了冬至的餃子不凍人。
4.滕州羊肉湯
冬至吃羊肉的習俗據説是從漢朝開始的。相傳,漢高祖劉邦在冬至這一天吃了樊噲煮的羊肉,覺得味道特別鮮美,讚不絕口。從此在民間形成了冬至吃羊肉的習俗。人們紛紛在冬至這一天,吃羊肉以及各種滋補食品,以求來年有一個好兆頭。現山東滕州一帶冬至家家都要喝羊肉湯。
5.江南“赤豆糯米飯”
在江南水鄉,有冬至之夜全家歡聚一堂共吃赤豆糯米飯的習俗。相傳,有一位叫共工氏的人,他的兒子不成才,作惡多端,死於冬至這一天,死後變成疫鬼,繼續殘害百姓。但是,這個疫鬼最怕赤豆,於是,人們就在冬至這一天煮吃赤豆飯,用以驅避疫鬼,防災祛病。
6.台州擂圓
浙江台州人好美食,冬至是一年中重要節氣,在這一天要做些特色菜餚和食物,首先要祭奠祖先,祈禱祖先保佑全家人來年一切平安如意。然後全家人歡樂地聚在一起喝酒吃菜。其中吃“冬至圓”(擂圓,又叫硬擂圓、翻糙圓)是台州的老傳統,擂圓取圓圓潤潤、團圓之意。
7.蘇州釀酒
姑蘇地區對冬至這一節氣非常重視,姑蘇地區有俗語云:“冬至如大年”。傳統的姑蘇人家,會在冬至夜喝冬釀酒,冬釀酒是一種米酒,加入桂花釀造,香氣宜人。姑蘇百姓在冬至夜暢飲冬釀酒的同時,還會配以滷牛肉、滷羊肉等各式各樣的滷菜。在寒冷的冬天,冬釀酒不僅能夠驅寒,更是寄託了姑蘇人對生活的一種美好的祈願。
8.杭州吃年糕
杭州人會在冬至這一天做年糕,吃年糕,用年糕祭祖或者饋贈親友。一天三餐會吃不同風味的年糕,如芝麻粉拌白糖的年糕、肉絲炒年糕等等寓意吉年年長高。
9.江西麻餈
麻餈,是浙江,江西的特產,也是福建人的傳統小吃、福建人祭祀時的供品。麻滋陰乾後蒸、煎、火烤、砂炒皆宜。
10.澳門“做冬”
“冬至大過年,家家食湯圓。先生不放假,學生唔俾錢”——澳門民謠。
澳門,人們在冬至日一般要祭祖,還要到墳墓前掛紙,俗稱“掛冬”。冬至有不少人買燒雞、燒肉等應節食品拜神。
11.廣東湯圓
冬至節那天,廣東不少地方都有祭拜祖先的習俗,除各家各户具備酒肉三牲、果品、湯圓祭拜外,還有在宗桐祭祖的,祭祖由宗族統一舉辦,往往是舉行一些殺豬宰牛,演戲酬神等,追念先祖的儀式,如宣讀族譜,講述家史之類。
一般家庭亦蒸糕,做粒粑、湯圓等,並殺雞殺鴨,準備一頓豐盛的晚餐,慶祝一番。冬節所食湯圓是鹹的,以沙葛、豬肉、蝦米作餡,配以雞湯,粵西地區則以一張菜葉把湯圓包裹着,叫做“菜包”。過去廣府人還有“冬至魚生,夏至狗肉”的習慣,屈大均在《廣東新語》中寫道:“成雙蝶食如流,冬至魚生絕勝秋。”但因食魚生不合衞生,後改為“打邊爐”(火鍋)還有開鍋狗肉,也是在冬節前後食的。
另外,人們喜在冬至日製作“乾薑”,叫做“冬姜”,大補命門之火;而又不燥熱;還喜歡在冬至前舂粉,叫做“冬前粉”,以備過年製作年糕之用,據説“冬前粉”不會變質。
12.台灣糯糕
在我國台灣還保存着冬至用九層糕祭祖的傳統,用糯米粉捏成雞、鴨、龜、豬、牛、羊等象徵吉祥中意福祿壽的動物,然後用蒸籠分層蒸成,用以祭祖,以示不忘老祖宗。同姓同宗者於冬至或前後約定之早日,集到祖祠中照長幼之序,一一祭拜祖先,俗稱“祭祖”。祭典之後,還會大擺宴席,招待前來祭祖的宗親們。大家開懷暢飲,相互聯絡久別生疏的感情,稱之為“食祖。”冬至節祖先,在台灣一直世代相傳,以示不忘自己的“根”。蘿蔔、青菜、豆腐、木耳等。
冬至後飲食遵循4個原則
冬至過後,氣温越來越低,天氣越來越冷。傳統的養生提出,一年四季存在着春生、夏長、秋收、冬藏的變化規律,養生保健要順應自然。現代營養學認為,機體在寒冷的環境中代謝率明顯增加,對能量的需要比其它季節高;因此,需要吃足夠的食物,來保證能量的充足供給,以維持正常體温,抵禦嚴寒。在寒冷的冬季,機體對一些維生素的需要量也增加。著名營養學家馬冠生表示,冬季飲食應遵循以下4個原則。
1.食物足量、營養均衡
冬季天氣寒冷,生活在北方的居民,有供暖設施,雖然在室外活動倍感寒冷,但室內温暖如春。但在南方,室內沒有集中供暖設施,室內室外温度一個樣,甚至室內還比室外冷,人體對能量的需要增加,需要注意能量的充足供應。保證足夠量的主食,建議每天吃半斤-八兩的穀類食物,除了饅頭、米飯、窩頭等,可以“軟硬兼施”,經常喝粥。
動物性食物不僅含蛋白質豐富,還含有一定量的脂肪,可增強身體免疫力,提高抗寒防病能力。每天應該有3兩-半斤的動物性食物,可以包括瘦肉、蛋、禽、魚或奶等,經常變換種類。
2.少吃生冷、多喝粥湯
冬季食用生冷食物,容易刺激腸胃,造成腹痛、腹瀉等。因此,注意選擇適宜的烹調方式也很重要。建議在加工冬季食物時,儘量多采用燉、煮、蒸、燴等烹調方式,這樣更易保存食物營養,有利健康。
3.適量補充、點到為止
冬季寒冷,日照時間縮短,人們的户外活動減少,很容易出現維生素D缺乏。注意經常吃富含鈣和維生素D的食物,如奶類、豆製品、海產品、動物肝臟等。冬季可供選擇的新鮮蔬菜和水果不如夏秋季節豐富,容易出現一些維生素和礦物質的攝入不足。因此,可以選擇營養素補充劑,補充膳食中的不足,如維生素C、維生素D等。但是不應該作為營養素的主要來源,原則是適量、不過量!
4.多吃蔬菜和水果
冬季乾燥,特別是北方地區,由於吃肉較多,容易出現大便乾燥。蔬菜水果中含有豐富的維生素和礦物質,還有豐富的膳食纖維,能增強機體免疫力,提高人體對寒冷的適應能力,並對血管具有良好的保護作用,還可以促進胃腸蠕動,防止便祕。因此,應注意蔬菜水果的補充。蔬菜可選擇胡蘿蔔、白蘿蔔、大白菜、土豆、山藥、蓮藕、菠菜、油菜、芹菜、香菇、冬筍、娃娃菜等,水果可選擇蘋果、梨、獼猴桃、香蕉、柚子、柑橘等。
小編結語:話至尾聲以上內容就是小編為大家介紹的關於我國不同的地方,冬至時節都會食用哪些食物。冬至對於養生的人來説是一個非常重要的時間點,因為冬至到小寒,大寒等節氣都是最冷的時候,患有心臟方面以及高血壓疾病的人,在這個時期,病情往往都會加重。所以,在這個時候一定要更加註意身體的保暖,穿衣服儘量選擇寬鬆柔軟的衣物。而且要隨時觀察病情的變化,最好定期檢查,防患於未然。
冬至吃貨地圖來了 各地冬至吃什麼
一起來看看少年如何醫治白癜風
夏至:夏至各地有哪些習俗
如何告別宮寒 女人你得多看看
如何打通血管 這幾個方法可以看看
如何醃製白蘿蔔 快來看看吧
秋季如何提高抵抗力 女性得多看看
如何改掉熬夜的壞習慣 這6招必看
如何保養盆腔健康 看看這4點吧
如何清除腸道垃圾 快來看看
秋季老人如何養生一起來看看
孕期水腫如何緩解 女性得多看看
腎虛如何保養 女性這些得多看看
看看這幾個養生習慣你有嗎
如何緩解頸椎疼痛 辦公族們得看看
如何預防過勞死 白領得多看看
五臟如何健康排毒 女性得多看看
冬至如何正確的養生 冬至男養腎女養肝
如何保養血管 中老年人得多看看
來看看哪4種飲食習慣好