大蝦怎麼做好吃 炒大蝦
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將大蝦用水洗淨,冷凍的大蝦要放到冷水了緩慢解凍,切不可着急解凍影響大蝦口感,這裏選用的是鮮蝦,我們用水沖洗乾淨即可。反覆多次沖洗將蝦身上的雜質取出即可。
外部沖洗乾淨後處理內部,這裏主要指蝦線,處理方法相對來説需要耐心,用牙籤在頭尾連接處和蝦尾挑開去除,這裏為了讓大蝦更加入味,處理蝦線方便,我們用剪刀,在蝦尾倒數第二個節間隙開剪一直到蝦尾第一節末端,將蝦殼剪開。
為了保證炒大蝦能夠成熟均勻,我們將大蝦焯水處理,這裏可以比正常焯水時間長一點,2-3分鐘即可,時間長了蝦就老了肉變硬了不易入味了,在國內填的水也不要過多沒過蝦即可。然後撈出瀝乾。
開炒,熱鍋放油將切好葱姜下過炒香後下入大蝦進行翻炒,這裏注意不要着急放調料,將蝦皮炒至發紅後在在進行調味,先放入醬油然後放耗油,進行翻炒,等待蝦快熟了加入利民蒜蓉辣醬翻炒均勻即可。
出鍋色澤如圖所示即可,這是辣醬剛剛炒幹,鍋內沒有汁,蝦皮顏色變深,整個蝦完全成熟,此時關火出鍋,盛出即可使用,快來試一試吧!炒大蝦味道還是相當不錯的哦!
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