黃豆含有什麼營養成分 吃黃豆有什麼功效
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黃豆營養成分十分豐富,可與肉、奶、蛋相媲美,堪稱“植物肉”、“綠色的乳牛”,有”豆中之王”之稱。用黃豆加工而成的豆腐、豆漿、豆奶等食品已成為風靡世界的健康食品;黃豆、黃豆芽、黃幹醬、豆豉等則是特色菜餚的作料。黃豆中蛋白質含量居糧食之冠,其他營養成分也很高,是理想的補益食料。
1、黃豆營養價值很高,每100克幹黃豆中,蛋白質含量可達40~50克,是瘦肉的2倍,雞蛋的3倍,牛奶的12倍。
2、黃豆的脂肪含量在豆類中居首位,還含有維生素A、D、E和B族維生素,以及人體必需的8種氨基酸,還含豐富的天門冬氨酸、穀氨酸和微量膽鹼。黃豆中鐵、鎂、鉬、錳、銅、鋅、硒等微量元素的含量也很高,尤其是鐵的含量。
1、黃豆中的鐵很容易被人體吸收利用,這對正在生長髮育的兒童及缺鐵性貧血患者極有利。
2、黃豆中的鈣對小兒佝僂病患者及易患骨質脱鈣的老年人很有益,對神經衰弱和體虛者也大有裨益。
3、每100克黃豆含鐵11毫克,不僅量多並且易為人體吸收。
4、黃豆纖維質富含皂草甙式,具有降低血液中膽固醇的作用,可以間接保護心臟、防止動脈硬化。
5、用黃豆加工成的各種互制品,不但蛋白質含量高,並含有多種人體不能合成而又必需的氨基酸,膽固醇含量中豆腐的蛋白質消化率高達95%。
6、黃豆可以健脾、補血、利水,適宜氣血不足、營養不良、缺鐵性貧血、高血壓病、冠心病、動脈硬化、高血脂者食用。
7、對糖尿病人、癌症患者和口腔炎、肝萎縮、貧血、神經衰弱患者,都有一定的作用。
材料:
黃豆100克,豬肝80克。
做法:
豬肝洗淨切片,黃豆洗淨。先將黃豆入鍋中加水煮至八成熟,再加豬肝片共煮熟,最後用調味品調勻即成。
功效:
具有補脾養血之功效,適於營血虧虛、面色萎黃無華者食用。
材料:
豬手兩個,黃豆250克,玉竹、枸杞、淮山藥、人蔘適量。
做法:
將黃豆泡軟;豬手洗淨去毛,切成三角塊;玉竹切片。泡軟的黃豆與豬手、玉竹、枸杞、淮山藥、人蔘一起煲制,熬至湯濃即可。
功效:
能除毒素及不潔體液,對腎臟排毒有相當功效。
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