螃蟹蒸多長時間最好吃 蒸螃蟹怎麼擺放
本文已影響2.36W人
本文已影響2.36W人
一般情況下,蒸螃蟹的時候肚子朝上面,這樣可以防止蟹黃流出來,讓蟹黃保持更完整。下面讓我們具體來看看吧!
螃蟹蒸的時候肚子朝上。
螃蟹剛開始入鍋蒸的時候要將蟹的肚子朝上,這樣蟹黃正好被蟹蓋接住不會溢出。蟹黃中含有豐富的蛋白質、磷脂和其他營養物質,營養豐富,吃螃蟹的時候一定要嘗試下蟹黃。不過冠心病、高血壓、動脈硬化、高血脂患者應少吃或不吃蟹黃。
用料:螃蟹3只、姜1小塊、大蒜3瓣、小葱1棵、生抽15ml、香醋15ml、香油15ml。
做法:
1、將螃蟹刷洗乾淨,捆綁螃蟹的繩子可以不用解開。
2、蒸鍋中放入適量熱水,大火燒開後將螃蟹肚子朝上放入蒸鍋中,蓋上鍋蓋蒸15分鐘左右。
3、老薑洗淨去皮切碎,大蒜拍破切末,小葱洗淨切碎。
4、將生抽、香醋、香油、葱薑蒜末放入碗中,混合均勻成蘸料備用。
5、將蒸好的閘蟹取出,解去繩子裝盤,吃時蘸料汁即可。
蒸螃蟹最重要的是保持螃蟹的鮮味,將蟹蒸熟又不過頭。蒸螃蟹過程中最容易出現的問題是蒸太久,導致肉不鮮甜,或者是蒸的時間太少,有寄生蟲什麼的。
螃蟹的蒸制時間,不能一概而論,因為一整隻螃蟹和切塊的螃蟹,需要的時間是完全不同的。所以下文將分兩個方面來闡述。
做清蒸螃蟹等菜餚時,通常都是將整隻的活螃蟹放在鍋裏蒸制。等蒸鍋燒開後再將螃蟹放入,先大火蒸上5分鐘左右,再改用小火繼續蒸一段時間,這個時間具體蒸多久要看螃蟹個頭的大小:
3兩以下的螃蟹要繼續蒸10分鐘左右,3~4兩重的繼續蒸12分鐘左右,4兩以上的繼續蒸15分鐘左右。通常是體重每增加1兩,蒸的時間就增加2分鐘左右。蟹帶有一定毒性和寄生蟲,時間不夠不容易殺死和破壞毒性和寄生蟲,但時間太過則蟹會失去蟹的鮮美口感,也不容易將肉和殼分離,食用時比較不方便。
做葱油蟹等菜餚時則需要先將螃蟹切成小塊,然後再入鍋蒸熟。切塊的螃蟹也是需要開水入鍋的,也是先大火蒸上5分鐘,再改用小火蒸10分鐘左右就可以了。
總之,無論是整隻的螃蟹還是切塊的螃蟹,從開水入鍋時算起,總的蒸制時間不能低於15分鐘,因為15分鐘左右才能將寄生蟲或致病微生物完全殺死,而且這個時間也不會導致蟹肉變老。
補充説明:
蒸螃蟹或蒸魚的時候,都應該是等蒸鍋燒開以後,再放入螃蟹或魚,這樣才能減少食材受熱的時間,既保持肉質的鮮嫩又減少了營養損失。
1、首先,給螃蟹來個鹽浴,用鹽水把螃蟹泡半小時,這樣,可以吐出螃蟹體內的一些髒物,而且這樣蒸出來的螃蟹肉質更嫩,味道更鮮。
2、泡完之後還得搓個澡,用一隻廢舊的小牙刷把螃蟹蓋,螃蟹腿周圍都刷乾淨,這樣吃起來更衞生一些。
3、上鍋了還得讓螃蟹來個舒服的姿勢,躺着蒸。把螃蟹大肚朝上,這樣蒸,螃蟹腹部充分接觸蒸汽,可以殺菌消毒,螃蟹熟得也快。另外,這樣蒸出來的螃蟹不容易掉爪,蟹體完整,色澤紅潤明亮,這樣上桌才有食慾!
一般情況下,蒸螃蟹的時候肚子朝上面,這樣可以防止蟹黃流出來,讓蟹黃保持更完整。下面讓我們具體來看看吧!
1、注意在蒸的過程中不能斷氣、開箱,要一下到底把螃蟹蒸透,否則便影響蟹的口味。
2、蒸煮螃蟹時,一定要涼水下鍋,這樣蟹腿才不易脱落。
3、由於螃蟹是在淤泥中生長的,體內往往帶有一些毒素,為防止這些致病微生物侵入人體,在食用螃蟹時一定要蒸熟煮透。
蒸螃蟹需要多久 蒸螃蟹掉腿是什麼原因
凍螃蟹怎麼蒸才好吃 凍螃蟹蒸或煮哪個快
螃蟹水開蒸還是冷水 螃蟹蒸多久最佳
吃螃蟹配什麼水果最好 蒸螃蟹要放薑片嗎
螃蟹蒸的時候是肚皮朝上還是朝下 螃蟹蒸多久最佳
螃蟹蒸和煮有什麼區別 煮螃蟹和蒸螃蟹那個更好吃
幾月份的螃蟹最好 怎麼挑螃蟹
蒸螃蟹需要多長時間 蒸螃蟹是冷水下鍋還是熱水下鍋
螃蟹蒸好後能存放多久 螃蟹蒸好了怎麼保存
清蒸螃蟹需要放什麼調料 螃蟹蒸10分鐘可以嗎
生的凍螃蟹蒸多長時間 凍蟹直接蒸還是解凍蒸
蒸好的螃蟹能放幾天 冬天蒸螃蟹可以放多久
大閘蟹蒸多久最佳時間 新手怎麼吃螃蟹
凍螃蟹能吃嗎 凍螃蟹蒸多長時間能熟
螃蟹蒸多久最佳 清蒸螃蟹的做法
蒸蟹子需要多長時間 螃蟹要怎麼清洗
蒸螃蟹背朝上還是朝下 螃蟹蒸多久最佳
蒸螃蟹用冷水還是熱水 螃蟹蒸多久最佳
清蒸活螃蟹的做法步驟 吃清蒸螃蟹要蒸多久
【怎麼蒸螃蟹最好吃】如何蒸螃蟹才好吃 蒸螃蟹的做法