蠔油的作用 吃蠔油有什麼好處
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蠔油其實是用蠔(牡蠣)熬製而成的調味料,所以有較為濃郁的蠔香,味道鮮美,是難得的調味佳品。今天我們就來具體説説蠔油的作用。
蠔油的作用
1.增強免疫力
蠔油中含有大量的牛磺酸物質,以及多種的微量元素和礦物質,可以補充身體的營養,增強身體的免疫力,促進抗體的生成,提高身體的抗病能力。
2.健腦
蠔油中含有豐富的磷元素,可以促進體內腦磷脂和卵磷脂的合成,對大腦起到保護的作用,可以提高大腦的記憶能力,還能延緩腦細胞的衰亡,營養腦血管,對腦血栓具有預防的作用。
3.補鋅
蠔油中含有多種氨基酸以及豐富的微量元素,其中含量最多的要算鋅元素了。通過攝入蠔油能夠幫助人體補充各種氨基酸以及多種微量元素,對於缺鋅的羣體來説,蠔油中含有豐富的鋅是補鋅不可錯過的飲食調料。
4.熟食提鮮、增香
提鮮、增香是蠔油作為作料最主要也是最基本的作用。在做菜的時候,蠔油可以用來炒,因為蠔油中含有多種氨基酸,其中以穀氨酸、核酸最為突出;兩者結合其含量的多好會影響着蠔油的鮮美度,在原有的食材中加入蠔油,能夠讓這兩種酸起到作用,提鮮、增香、除異味,讓菜更佳美味。
5.抗癌防癌
蠔油中有大量的牛磺酸存在,而且這種牛磺酸則是天然的抗癌物質,能有效抑制癌細胞生成與再生,從而也就讓蠔油具有不錯的抗癌作用,另外蠔油中的多種微量元素,還能加快身體組織細胞的再生,經常食用可以提高身體的抗病能力。
6.醃製、涼拌食物
蠔油除了添加在熟食中,還可以用來醃製、涼拌食物。用蠔油醃製、涼拌,不但能夠讓蠔油的味道更加的突出,還會讓涼拌的食物味道更入味;但是需要注意的是,蠔油不宜與辛辣、糖、醋等調味料共食。
從上文中我們可以瞭解到,蠔油的作用還是挺多的,所以大家在日常生活中可以適當的食用蠔油,對身體有一定的益處。
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