九款美食最好養脾胃
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秋季吃什麼養脾胃?進入秋季,天氣漸漸轉涼,加上夏季脾胃受到傷害,到了秋季養胃更加重要,秋季養脾胃從飲食下手,蘿蔔調理脾胃、紅薯和胃暖胃、南瓜滋養腸胃……下面為您介紹秋季養脾胃的九種美食,秋季養好脾胃才能好過冬哦!
秋季吃什麼養脾胃?
一、蘿蔔
中國醫學認為,蘿蔔性涼味辛甘,入肺、胃二經,可消積滯、化痰熱、下氣貫中、解毒,用於食積脹滿、小便不利等症。可見蘿蔔對調理脾胃作用非小,所以有“秋後蘿蔔賽人蔘”之説,對秋季常見的消化不良、風熱型感冒、扁桃體炎、咳喘多痰、咽喉痛等疾病也有輔助治療作用。
推薦食譜:蘿蔔燒排骨
原料:豬排骨500克,蘿蔔500克,醬油20克,料酒5克,鹽4克,味精3克,白糖5克,葱8克,姜5克,澱粉5克,油50克。
做法:蘿蔔切絞成塊,葱切段,薑切片。炒鍋上火,放油將葱、姜和蘿蔔放入,煸炒至上色加入料酒、醬油、鹽、味精、白糖和清水,放入排骨坯料,用火燒開鍋後,轉用小火燒25分鐘,待汁收濃且口味濃香時,加入水澱粉,把汁全部掛在原料表面即可。
二、紅薯
紅薯(特別是黃心的紅薯)系糧食中營養較為豐富的食品。由於紅薯能供給人體大量的黏液蛋白、糖、維生素A和維生素C,因此具有補虛乏、益氣力,健脾胃、強腎陰以及和胃、暖胃、益肺等功效。因此,常吃紅薯能防止肝臟和腎臟中結締組織萎縮,防止膠原病的發生。
推薦食譜:玉米麪紅薯粥
原料:玉米麪100克、紅薯適量。
做法:可將玉米麪100克,先用涼水調成糊狀,待水燒開後放入,然後將切成碎塊的紅薯一併放入,輕輕攪動以防止玉米麪粘在鍋底。熬粥時要用文火,中間可點幾次冷水,以不稀不稠為好。
三、南瓜
秋季皮膚變得粗糙、乾燥,吃南瓜對皮膚保持細嫩有很大的幫助,因為南瓜含有豐富的胡蘿蔔素和維生素C,可以護肝,而且有一定的健胃作用。南瓜也很適合胃不好的人食用,其中所含的豐富果膠,可“吸附”細菌和有毒物質,包括重金屬、鉛等,起到排毒作用。可用南瓜煮粥或湯,滋養腸胃。
推薦食譜:百合南瓜羹
原料:南瓜、鮮百合、枸杞子、冰糖、蜂蜜。
做法:將南瓜洗淨,去皮及瓤,切成大塊,放入鍋中煮爛,冷卻後盛入打汁機裏,再蜂蜜打成茸狀;百合去黑根,洗淨,掰成小瓣;枸杞洗淨泡軟備用。鍋中加適量的清水,放入枸杞、冰糖、百合燒沸,再轉小火煮熟,然後加入南瓜茸敖濃即成。
四、山藥
山藥中含有的澱粉酶、多酚氧化酶等成分,可以改善脾胃的消化吸收功能,對脾胃虛弱、食少體倦、腹瀉等症有食療作用;山藥中的尿囊素則有助於胃黏膜的修復,對潰瘍病有很好的輔助治療作用。值得注意的是,淮山有收澀的作用,所以,便祕者不宜食用。為了健胃,煲湯最好採用鮮淮山,且烹煮的時間也不宜太長,因消化酵素會受到破壞而失去功能。
推薦食譜:山藥枸杞紅棗粥
原料:山藥1根、棗(幹)10粒、枸杞子20克、蓮子50克、大米30克、糯米20克、小米20克。
做法:將山藥洗淨去皮,切成段,去皮時一定要戴手套,否則皮膚容易發癢。準備好大米、糯米、小米、棗洗淨備用。將蓮子、枸杞子準備好。大米、糯米和小米洗淨放入鍋內加水,將枸杞子、蓮子和紅棗洗淨放入鍋內,山藥也一起放入。高壓鍋用煮粥的鍵即可。按喜好粥可以加糖拌勻食用。
五、捲心菜
中醫認為捲心菜性味甘平,健脾養胃益腎,通絡壯骨,利五臟、調六腑、補骨髓之效。將捲心菜與薏米、陳皮、蜂蜜同煨,可以緩解胃脘脹痛、上腹脹滿及胃、十二指腸潰瘍等病症。捲心菜健脾養胃、緩急止痛、解毒消腫、清熱利水。而且捲心菜中還含有大量的維生素C,這種物質具有止痛及促進潰瘍癒合的作用。
推薦食譜:番茄土豆包菜湯
原料:包菜小半個、番茄3個、土豆1個、胡蘿蔔半根、水6碗。
做法:將番茄洗淨,頂部劃十字,用開水汆燙,剝去外皮,切小塊;土豆洗淨去皮,切成丁;胡蘿蔔洗淨,同樣切成丁;包菜剝開洗淨,切粗絲;熱鍋放少許油,放入番茄翻炒,加鹽後繼續翻炒按壓成汁;下土豆和胡蘿蔔丁略炒,倒入6碗水煮沸,加入包菜,繼續煮至所有材料爛熟即可,下適量鹽調味食用。
六、大白菜
大白菜性平、味甘,具有通利腸胃、生津止渴、消食下氣的功效,常吃可以滋養脾胃,對於有胃潰瘍、消化不良、大便乾燥、小便不利、口乾舌燥等症狀的人尤其適合。大白菜含有豐富的粗纖維,可以刺激胃腸蠕動、防止大便乾燥,並且與其他膳食纖維豐富的蔬菜相比,白菜纖維更加軟嫩可口。白菜中還含有能保護胃黏膜的維生素U,適合消化道潰瘍患者吃。
推薦食譜:排骨燉白菜
原料:豬排骨300g、白菜150g、葱段15g、薑片15g、枸杞10g、鹽1小匙、醋1/2小匙、料酒1小匙、香油少許。
做法:將排骨剁成小段,洗淨,白菜洗淨切成5cm左右的長段。將豬排骨在沸水中飛水,洗淨血沫,這樣做是為了不讓最後的成品中有血腥味。將排骨放入鍋中,倒入適量清水,加入薑片、葱段、枸杞、少許醋和料酒煮至排骨熟。然後放入白菜煮熟。喜歡吃軟爛的白菜的人可以多煮一會兒。最後可根據個人愛好放鹽調味,再點上少許香油即可。
七、蓮藕
秋季正是蓮藕上市之時。秋藕含有大量的碳水化合物,還含有豐富的蛋白質、氨基酸和多種維生素及礦物質,是老年人秋季補養脾胃的好食材。生藕味甘性寒,能清熱潤肺,涼血行瘀。將藕加工至熟後,其性由涼變温,功能變為健脾開胃,止瀉固精。尤其是把藕加工製成藕粉,更是老年人食補佳品,既富營養,又易於消化,更有養血止血、調中開胃之效。平時脾胃不好的老年朋友,更宜多吃一些藕粉,也可自己在家做藕粉。
推薦食譜:桂花糯米藕
原料:藕1節、糯米適量、幹桂花1克、冰糖約100克。
做法:將糯米洗淨,控幹水份備用,將藕洗淨,在近藕節處切下一小塊做蓋子。藕孔沖洗乾淨,將糯米塞入藕孔中,裝滿米後,將切下來的蓋子放回原處,用牙籤深入固定。將藕放入鍋中,加水沒過藕,大火燒開後,改小火煮30分鐘。放入冰糖、幹桂花,小火,煮100分鐘即可。將煮好的藕切片,即可食用。或者,將切好的糯米藕用油稍微煎黃,兩面都要煎,吃時再撒上些白糖。
八、小白菜
味苦微寒,養胃和中,通腸利胃。小白菜含維生素C和鈣質甚多,還含磷、鐵、胡蘿蔔素和維生素B等。還有一種洋白菜,即捲心菜,其菜也性味苦平,能益心腎,健脾胃,對胃及十二指腸潰瘍有止痛促進癒合的作用。
推薦食譜:蝦皮炒小白菜
原料:小白菜1捆、蝦皮一小把、葱花若干。
做法:小白菜洗乾淨,切5-6CM長的段,用沸水焯一下。葱切葱花,利用煮開水的時間,把蝦皮用清水浸泡5分鐘後洗乾淨。熱鍋倒油,油5成熱的時候放入葱花爆香,然後放入小白菜翻炒。2分鐘後,把洗淨的蝦皮放進去接着炒幾下,出鍋即可食用。
九、芋頭
芋頭富含澱粉,營養豐富。每100克鮮品中含有熱量91卡,蛋白質2.4克,脂肪0.2克,碳水化合物20.5克,鈣14毫克,磷43毫克,鐵0.5毫克,維生素C10毫克,維生素B10.09毫克,維生素B20.04毫克。並含乳聚糖,質地軟滑,容易消化,有健胃作用,特別適宜脾胃虛弱、患腸道疾病、結核病和正處恢復期的病人食用,是嬰幼兒和老年人的食用佳品。
推薦食譜:芋頭蘿蔔菜
原料:芋頭250克、蘿蔔菜250克、色拉油50克、鹽3克、味精2克、胡椒粉2克。
做法:將芋頭削去皮洗淨,小的一刀兩半,大的切片,放入砂缽內,加入清水750毫升,在旺火上燒沸,轉用小火燜爛;蘿蔔菜擇洗乾淨,切成段,放入沸水中焯水,撈出過涼;鍋置旺火上,放入色拉油,燒熱後下入蘿蔔菜、加精鹽炒勻;再加入芋頭、精鹽、味精、清湯100毫升,燒透入味後,裝入砂缽內,撒胡椒粉即可。
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