毛蛋裏面的白色硬塊能吃嗎 毛蛋和活珠子有什麼區別
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活珠子和毛蛋都是孵化十幾天的雞胚胎,都是可以食用的,那毛蛋裏面的白色硬塊能吃嗎?毛蛋和活珠子有什麼區別?
可以吃,但不好消化。
毛蛋也叫毛雞蛋,是雞蛋在孵化過程中受到不當的温度、濕度或者是某些病菌的影響,導致雞胚發育停止,而出現在蛋殼內尚未成熟的小雞。
其中的白色硬塊是毛蛋中的硬蛋白質,可以食用,但其不易消化,所以不建議老人和兒童食用;並且毛蛋中還會含有一定的細菌,要注意不能生吃,須完全加熱熟了才能食用,不然可能會對身體健康造成危害。
雖然毛蛋和活珠子都是未發育成功的雞胚胎,但兩者雞胚胎的發育時間會有所不同,其中活珠子是十二天左右的正在孵化中的雞蛋,而毛蛋是各種原因導致孵化不成功的雞蛋,並且活珠子是經傳統孵化發育人工阻止發育的雞胚胎,因其發育中囊胚在透視狀態下形如活動的珍珠,所以被稱為活珠子。
活珠子一般無毛或者只有少量細微的絨毛,而毛雞蛋的毛比較多;並且活珠子一般會有一個蛋白硬塊,而毛雞蛋沒有。
活珠子烹飪後味道更加鮮美,且營養價值更高;毛雞蛋的味道聞起來不是很好聞,所以通常會需要添加較多的香料來進行烹飪食用。
2~3個即可。
毛蛋我未孵化成功的雞蛋,並且其營養價值在孵化過程中得到一定提升,因為含有一定雞肉,相較於普通雞蛋來説,營養價值要更好一些,毛蛋中含有豐富的蛋白質、氨基酸、鈣、牛磺酸等營養元素,食用後也很容易被人體消化吸收,正常人一天食用2~3天便可滿足基本營養所需,過量食用可能造成營養過剩。
但是對於兒童、孕婦、老人來説,毛蛋不宜食用,因為毛蛋中可能會含有一定的細菌物質,食用後會引起細菌感染,引起機體出現不適。
毛蛋是在孵化過程中因為温度、濕度、細菌等因素的影響導致雞胚胎髮育失敗的雞蛋,其含有的營養價值和雞蛋、雞肉是一樣的,適量食用後可以幫助人體補充營養、能力;並且毛蛋中會含有卵黃素、甘油三酯、膽固醇等,食用後還能幫助營養神經和促進身體發育。
毛蛋中未存活下來的胚胎容易存在寄生蟲、細菌等,在未完全經過高温烹煮熟透就食用,或者是過量食用的話,可能會導致腹痛、腹瀉等不適症狀;所以吃毛蛋一定經過高温加熱熟透後才能食用,同時老人、兒童等體質弱的人建議不要食用。
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