粽子蒸多久才能熟 粽子是隔水蒸還是水煮
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煮粽子吃是端午節的一個習俗,很多地方都會在端午節煮粽子或蒸粽子吃,那粽子蒸多久才能熟?粽子是隔水蒸還是水煮?
一般生粽子會比較難以蒸熟,普通的鍋蒸熟生粽子大約需要4個小時左右的時間,但如果是用高壓鍋蒸的話,就大約只需要一小時左右的時間。
而如果是熟的粽子就只需要加熱充分即可,所以通常不需要很長時間就能熱透,正常來説加熱10~15分鐘即可,如果15分鐘後還沒有熱透,可以適當延長加熱時間。
視情況而定。
大多數買回來的粽子都是真空包裝的熟粽子,而這種粽子更耐保存,同時加熱也比較方便,只要放到蒸鍋中進行隔水加熱即可蒸熟,冷水或熱水下鍋都可以,這樣蒸出來的糯米粽子口感更軟糯,而裏面餡料的味道也不會被水煮散。
生的粽子一般都是現包的,而生粽子中的糯米需要加熱較長時間才能熟透,所以最好是選擇用清水煮熟,同時在煮的時候可以在水中加入適量的鹽和鹼,這樣可以使得煮出來的粽子好看又好吃;而煮粽子時就需要在水沸騰後再放入粽子,並且加入的水要沒過粽子。
如果有生的粽子和熟的粽子或者是不同口味的粽子需要一起加熱時,那最好是分開進行處理處理;不建議生、熟粽子一起烹飪,以免出現夾生的情況;如果都是熟粽子,那麼最好是蒸着吃,這樣不容易串味,不會影響到食用的口感。
1、煮熟後的粽子含有較多的水分,可以將粽子放進炒鍋中,開小火慢慢加熱,加熱後粽葉會變得比較乾燥;當粽子表面的水分都蒸發後,放涼後用袋子裝起來保存即可;這樣可以防止粽子和冰箱裏的東西串起來,失去新鮮感;但注意保鮮袋的口子不能太緊或太悶。
2、熟粽子可以放進冰箱冷凍保存,但是注意不是直接把粽子凍進冰箱裏,而是將要將熟粽子用保鮮袋裝好,然後置於冰箱冷凍保存,這樣可以保存10~15天。
3、生粽子吃不完注意不要一次性全部煮熟,有條件可以將生粽子用密封的真空袋裝起來,然後抽出空氣,變成了真空狀態後置於冰箱冷凍保存,這樣可以保存1個月左右的時間。
粽子雖然有一定的粘性,但經過細菌和微生物的繁殖,粽子中的糖分分解後與糯米拌勻,就會產生水分;因此,在打開變質的粽子的過程中,它的粘感通常比較強。
好的粽子聞起來有糯米和葉子的香味,開封后有餡料的香味,但變質後,糖、蛋白質等營養物質分解,會有酸味或酒精味。
好的粽子雖然味道不一,具體什麼味道和餡料有關,但被細菌分解後,會有明顯的酸味,不能食用。
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