木耳泡多長時間合適 木耳泡久了是不是吃了會中毒
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朋友之前送了些木耳給我還沒來得及吃,今天終於有時間能提前泡發吃了,那麼木耳要泡多長時間比較合適呢?
正常情況下幹木耳用冷水泡的話一般泡3小時左右就可以烹飪了,而若是用温熱水泡的話,時間可縮短至半個小時,不過大多時候並不推薦用熱水泡,熱水泡木耳不僅會造成木耳部分營養流失,還容易影響木耳本身鮮脆的口感,因此最好是用冷水泡,等木耳充分泡發後,把木耳表面的雜質洗乾淨就可以了。
有中毒風險。
理論上來説木耳本身並不含有毒有害成分,但如果幹木耳用水泡發之後,隨着浸泡時間逐漸延長,濕度、温度等條件合適時食物就很可能會滋生細菌,繼而產生有毒有害物質。
此外,除了木耳泡的時間過久會產生毒素,泡木耳時盛的容器、用的水質、泡發環境等也是導致木耳有毒的因素,因此泡久了的木耳是可能存在有毒有害物質,吃了這樣的木耳是有食物中毒風險的。
不建議直接吃。
自然生長的木耳一般寄生於陰濕、腐朽的樹幹上,人工培植的木耳也是需要在潮濕的環境中才能生長,因此在種植的過程中木耳極有可能攜帶細菌微生物。
將新鮮的或乾製的木耳用水浸泡後是不能將細菌完全殺死的,如果直接吃的話,很可能會因為腸道菌羣失調出現腹痛、腹瀉等腸胃不適反應,因此建議木耳燙煮過後再吃比較好。
視情況而定。
木耳煮熟後如果是在沒有調味的情況下,將木耳用保鮮袋或保鮮碗裝好放冰箱冷藏一般可以保存3天左右,若是將木耳冷凍那麼保質期會更長,一般放1周左右也還是能吃的,只是要注意的是,如果熟木耳是放在常温環境下或是涼拌木耳的話最好當天吃完,避免食物出現變質變味的現象。
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