竹蓀冬瓜肉丸湯
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竹蓀的營養豐富,味道鮮美,尤其把竹蓀做成竹蓀送瓜肉湯更加美味無窮。
主料:竹蓀5根
其它食材:豬肉末150g、冬瓜250g、葱花適量、鹽適量、味精少許、胡椒粉少許、薑片少許
1.竹蓀用淡鹽水泡十分鐘左右,變軟後就去掉頭,扯掉外面的傘衣,傘衣味道比較濃,有些人可能會不太喜歡。
2.肉泥加上鹽,味精,胡椒粉,少許澱粉,攪打上勁備用。
3.冬瓜帶皮切快,泡好的竹蓀切小段,冬瓜皮利水消腫。冬瓜皮不光含有多種維生素和礦物質,還含多種揮發性營養成分。它能利水消腫,對糖尿病人更有好處。因此做冬瓜湯時最好帶皮煮。
4.將冬瓜竹蓀放入燉盅裏邊,加上點薑片。
5.倒入開水,然後手擠肉丸到燉盅裏。然後隔水燉一兩個小時,沒有燉盅的可以就用普通湯鍋二三十分鐘,冬瓜熟爛就可以了。
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