檸檬雞爪製作方法 無骨雞爪是怎麼脱骨的
本文已影響8.99K人
本文已影響8.99K人
夏天是吃檸檬雞爪的主要季節,很多人喜歡在家裏自己做來吃,那麼檸檬雞爪製作方法?無骨雞爪是怎麼脱骨的?
檸檬雞爪口乾酸爽脆辣,生活中檸檬雞爪的做法是比較多的,主要以下面做法為例,具體做法如下:
材料:雞爪、檸檬、泡椒、青辣椒、紅小米辣椒、白醋、食鹽、生抽、味極鮮、白糖、蒜、姜、花椒、料酒、雞精。
做法:
1、先把雞爪收拾乾淨,剁成小塊。
2、再冷水下鍋,放入料酒和薑片,花椒,準備煮雞爪。
3、大火開鍋後打掉血沫,保持中火煮八分鐘左右。
4、煮好後,沖洗乾淨,多過幾遍冷水,瀝乾水,放入提前準備好的冰水,冰鎮半小時。。
5、期間準備配料,檸檬一切兩半,一半擠汁,一半切片,混合輔料裏的所有材料。
6、調入輔料裏的作料,加點雞精,攪拌均勻。
7、配料製成之後,加入雞爪中,混合均勻。
8、最後將其放冰箱醃製一晚就可以了。
由於生活中檸檬雞爪的做法很多,不同做法使用的材料也是不一樣的,有很喜歡吃辣,做的時候會多放辣椒,有人喜歡酸一點,做的時候就會清淡一些,具體做法可以根據自己的喜好進行。
一般來説做檸檬雞爪最基礎的配料就是鳳爪、檸檬、花椒、薑片,葱段、蒜瓣、雞精、鹽,洋葱,白糖,芝麻油;需要什麼自己可以看着加一些。
無骨雞爪脱骨主要分為機器脱骨和人工脱骨,人工脱骨的主要做法如下:
1、雞爪事先剪掉指甲,下鍋煮熟,大火煮3分鐘,小火燜煮15分鐘左右即可。
2、煮熟後快速在冰水中冷卻。
3、將煮好的雞爪掌心朝下置於案板,用小刀的刀尖在其所有的趾背中間位置劃一道。
4、然後左手拿起雞爪,左手的食指和拇指捏住雞爪的趾骨左端,右手捏住其右端,從趾尖方向往其掌心方向推送,一小節趾骨就會輕易取下,依次把趾骨的小骨頭全部取出。
5、最後再取雞爪後端的大骨,由上方往掌心推送,推到底即可取出。
需要5-8小時左右。
檸檬雞爪做好之後,是不可以馬上吃的,一些這時候的檸檬雞爪還沒有入味,口乾並不是很好,一般將檸檬雞爪做好之後,需要將其放入容器裏,用保鮮膜密封好,至少要泡5-8小時,每隔2小時左右拿出來翻動一次,使雞爪上色及入味均勻,時間不急的話可以放置一夜後再食用味道會更好。
檸檬雞爪是發物嗎 皮膚病可以吃檸檬雞爪嗎
檸檬雞爪用什麼醋 做檸檬雞爪的料可以二次使用嗎
檸檬雞爪的雞爪是要新鮮的嗎 檸檬雞爪買新鮮的雞爪還是冰凍的
【檸檬雞爪怎麼做好吃】檸檬鳳爪的做法
檸檬雞爪撈出來要不要冷水 檸檬雞爪苦怎麼補救
檸檬雞爪沒有檸檬可以用什麼代替 幹檸檬片可以做檸檬雞爪嗎
做檸檬雞爪放檸檬汁進去可以嗎 檸檬雞爪要冷藏多久才可以吃
沒有檸檬雞爪怎麼做 雞爪放檸檬為什麼會苦
檸檬雞爪檸檬沒去籽會影響嗎 檸檬雞爪可以加熱吃嗎
檸檬雞爪陳醋還是香醋 檸檬雞爪冷藏多久入味
青檸檬可以做雞爪嗎 泡雞爪青檸檬好還是黃檸檬好
檸檬雞爪冷藏還是冷凍 檸檬雞爪常温可以放多久
檸檬雞爪泡幾天好吃 檸檬雞爪要煮多久
檸檬雞爪湯汁怎麼濃稠 檸檬雞爪要不要放水
檸檬雞爪還可以和什麼一起泡 檸檬雞爪要泡多久才入味
檸檬雞爪放陳醋還是白醋好 檸檬雞爪放多少檸檬
檸檬雞爪裏面洋葱放多了怎麼辦 檸檬雞爪放洋葱的作用
無骨雞爪是怎樣去骨的 如何完整去骨
檸檬雞爪醃一晚上會苦嗎 檸檬雞爪怎麼做不苦
檸檬雞爪冷藏多久入味 檸檬雞爪放冷凍還是保鮮