家庭發海蔘的正確方法 海蔘可以一年四季長期吃嗎
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我昨天在外面的時候買了一些海蔘,準備晚上回家燉一些海蔘吃吃的,家庭發海蔘的正確方法是怎樣的呢?下面一起來看看吧!
二泡一煮法,是家庭中最常規的泡發海蔘方法,其具體操作方法為:
1、將幹海蔘放入純淨水中,加冰塊放置於冰箱冷藏室泡發48小時,温度保持在0—5度,每隔12小時換一次水
2、拿個小剪刀從海蔘尾部開始剪開至頭部,把裏面的內臟都摳出來丟掉。(海蔘腹部有個開口,是海蔘加工前去內臟開的口,用剪刀沿着這個切口剪到頭部,再向後剪到距離尾部大約1/3處即可)
3、洗乾淨海蔘,然後放到無油鍋中,水開後加入海蔘,大火煮5—8分鐘後轉小火再煮40—60分鐘。
4、煮好的海蔘直接撈出放入加冰塊的純淨水中,然後放置冰箱冷藏室用純淨水再泡發48小時即可。
保温瓶以內抽真空的雙層壁瓶為內膽,罩以外殼能保温食物,是一種最常見的生活用品,用它來泡發海蔘簡單不費事還節約時間,具體方法步驟如下:
1、將幹海蔘用冷水浸泡兩天,待幹海蔘回軟後用剪刀將海蔘剖開。
2、去除海蔘的頭部和沙嘴,然後將海蔘沖洗乾淨,放入備好的保温瓶中。
3、加入剛沸騰的開水,3—4個小時之後,海蔘即可泡發好。
4、如果一次性吃不完的話,可將發好的海蔘放入冰箱冷藏或者冷凍,隨時取用即可。
上面兩種泡法海蔘的方法從時間上來説比較費時,如果着急做菜的話,建議用高壓鍋泡發海蔘,其做法如下:
1、沸水泡海蔘2—3分鐘後沖洗1—2遍,然後去除內臟,再衝洗一遍。
2、將洗乾淨的海蔘放入高壓鍋,加水沒過海蔘,壓15—20分鐘左右。
3、用清水把海蔘洗一遍,這時基本就可以烹飪了。
4、如果想吃個大的海蔘,還是要加水放冰箱冷藏3天左右再吃會更大更好吃。
注意
1、沒有泡透和煮透,會導致海蔘有硬心。
2、海蔘泡發使用的容器不能有油,否則會使海蔘體內的自溶酶被激活,輕則海蔘脱皮掉渣,營養流失,嚴重的還會導致海蔘自溶化成一灘水。
海蔘可以單獨燉食,也可以和牛肉、香菇、排骨、雞肉、肉片、鴿子肉等一起燉湯食用。
海蔘是常見海鮮,味道可口,營養價值高,在海蔘中含有牛磺酸、海蔘素、海蔘膠蛋白等營養成分,每百克水發海蔘含蛋白質14.9克,脂肪0.9克,碳水化合物0.4克,鈣357毫克,磷12毫克,鐵2.4毫克,並含有維生素B1、維生素B2、尼克酸等,是營養非常豐富的食物,而且含膽固醇極低,脂肪含量相對少,是一種典型的高蛋白、低脂肪、低膽固醇食物。
野生意味着更少的人工參與,沒有規模化的馴養,通常來説,野生海蔘的大小都是不一樣的,並且外觀比較醜;而人工養殖的海蔘個頭基本差不多。
野生海蔘是自然生長的,不受拘束,野生海蔘外觀顏色會根據生活的環境而有深有淺,出現顏色不一的情況;而人工養殖海蔘的顏色基本都是一樣的褐色。
野生海蔘生長在野外,獲取食物主要靠自己,因為海蔘生存在野生環境中,平時需要自己尋找食物,所以野生海蔘背刺和兩側的刺都是一樣非常粗壯的;而人工養殖海蔘的生長環境更加舒適,背部和兩側的刺粗細並不相同,一般會比較細長。
野生海蔘自然生長,而且自己獵食,所以野生海蔘的肌肉比較發達,食用口感也是比較筋道的,並且沒有澀味,切口也是比較的細膩且整齊;人工養殖海蔘的口感會更軟一些,有淡淡的澀味。
如果有需要的話,海蔘可以一年四季長期吃的。
海蔘是常見的一種海產品,味道好吃,營養價值高,在海蔘中含有豐富的動物蛋白,而且海蔘中的蛋白質分子量非常小,經常腸道食用後很容易消化吸收,更為重要的是海蔘所含的熱量非常低,食用海蔘一般不影響血糖、血脂,而且海蔘裏面維生素以及微量元素含量高,碘也比較多,食用海蔘可以有效改善人體新陳代謝,尤其適合於中老年人食用,長期適量食用海蔘還能夠增加機體抵抗力,不容易得一些免疫性疾病。
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