野菜發苦的能吃嗎 野菜怎麼去除苦味
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春天的時候野菜特別的多,而且吃起來也特別鮮美,很多人都喜歡吃,但是有時候野菜是發苦的,那還能吃嗎?
一般情況下是可以吃的。
野菜之所以會發苦主要是因為其中所含的草酸、鞣酸以及苦味素等,這些物質並不具有毒性,一般經過處理之後野菜的苦味就不會太重了,是能夠吃的。
而且其中所含的苦味素是野菜中最重要的有效成分之一,食用後可以對人體起到清熱解毒、利尿消腫的作用,所以平時適當地吃一些野菜的話對人體健康來説是有好處的。
焯水處理。
要想去除野菜苦味的話,那麼可以將野菜清洗乾淨之後再放在熱水中焯一會兒,熱水中可加入適量的食用鹽和食用油,這樣野菜中所含的苦味物質就能大部分都溶解到熱水裏面了,吃起來就不會太苦了。
但是需要注意的是,經過焯水處理之後,野菜中所含的營養成分也會發生一定的流失,所以在焯水的時候時間不宜過長,一般焯幾十秒就可以了。
不建議多吃。
野菜的營養價值很高,平時適量地吃一些是有利於人體健康的,但是任何食物吃多了都會對人體健康造成一定的傷害,所以野菜也不例外。
而且野菜的性質還偏寒性,食用後會對脾胃造成一定的刺激,如果食用過多的話就有可能會人體出現腹痛、腹瀉等腸胃不適的症狀,所以建議適量食用即可。
建議可以焯水後曬乾保存。
新鮮的野菜中含有較多的水分,在常温下保存的話很容易滋生細菌而腐爛變質,所以要想長期保存的話建議可以將野菜放在冰箱中保存。
如果是短期內可以食用完的話,那麼建議可以將野菜用保鮮膜包好,然後置於冰箱的冷藏室中保鮮保存;如果是短期內吃不完的話,那麼建議可以將野菜放在熱水中焯一遍,然後置於太陽下曬乾,最後將曬乾的野菜用保鮮袋包好置於冰箱的冷凍室中保存即可。
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