煮紫番薯水能喝嗎 紫薯怎麼煮不會變綠
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煮了一點紫番薯,想知道煮完紫番薯之後的水能不能喝呢?紫薯又要怎麼去煮,煮出來的顏色才不會變綠呢?讓我們一起來看看吧。
能喝。
煮完紫薯之後裏面剩下的水是可以喝的,因為在煮紫薯的時候,紫薯當中的許多營養成分都會融入到水中。因此煮完紫薯後的水中也會含有豐富的蛋白質、維生素、維生素、花青素以及多種礦物質成分元素,將水一起食用的話就能最大化的吸收紫薯的營養價值。但注意在煮紫薯之前一定要先將紫薯的外皮清洗乾淨,特別是紫薯表面的泥沙,如果沒有清洗乾淨直接去煮的話,煮完的水就會被污染。
紫薯中含有大量的花青素成分,而這種花青素屬於一種水溶性的天然色素,其在鹼性環境下會呈現出藍綠色,一到酸性環境下時,就會呈現出紫紅色。而我們一般煮紫薯使用的都是自來水,而自來水一般都是呈鹼性的,所以煮完紫薯之後的水就會呈藍綠色,這是一種正常現象。
如果想完紫薯煮完之後水的顏色不會改變的話,建議使用純淨水去煮,因為純淨水的PH值在6.5-8.5之間,屬於弱酸性,這樣煮出來的紫薯顏色就不會發生改變。
如果是使用自來水去煮紫薯的話,建議可以往自來水中加入少量的醋,讓酸性的醋與鹼性的自來水進行中和,這樣煮完紫薯之後的水就不會發生變色的情況了。
蒸的更好吃。
紫薯蒸着吃或者煮着吃都是可以的,但是蒸着吃紫薯的口感會更好。因為蒸能夠更好的保留紫薯的甜味,這樣蒸出來的紫薯口感會更甜,而煮的話,鍋中的水就會大量的進入到紫薯內,這樣就會將紫薯的甜味沖淡,紫薯的口感也就會受到影響。
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