菱角是生吃好還是熟吃好 吃菱角的禁忌
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這段時間正是菱角上市的時候,在老家的湖裏採了很多的菱角來吃,但吃菱角的方法有直接生吃和熟吃,不知道哪一種方法更好呢?
建議熟吃為好,理由如下:
1、菱角是一種水生植物,一般多在池塘中種植,而池塘的水質較差,而且還有很多淤泥,可見菱角的生長環境是比較差的,如果直接吃生菱角不僅會攜帶有大量的泥土、細菌,還有可能會有寄生蟲寄生,一般寄生蟲的種類多是薑片蟲,容易發生感染寄生蟲的現象,而高温煮熟後可殺死寄生蟲和細菌,吃起來更安全放心。
2、生菱角富含澱粉,如果生吃的話,難以消化吸收,不如煮熟後腸胃吸收效果好。
3、生菱角口感脆爽多汁,熟菱角粉糯香甜,對於一些成熟度不高的生菱角來説,煮熟後吃味道更甜更好吃一些。
是的。
生菱角是寒性食物,煮熟後也是寒性的,不因高温加熱而改變其屬性,不過生涼的菱角,富含澱粉、水分,還可能有細菌等微生物,直接吃對腸胃刺激更大,若是本身脾胃虛寒者則不宜過多食用,否則更會損傷脾胃陽氣,從而引發或加重原本的脾虛症狀,如:手足不温、胃痛隱隱等,最好煮熟吃有利於腸胃健康。
要再加熱。
煮熟的菱角由於其中較多的碳水化合物、蛋白質、糖分等營養物質,放在常温下是很容易滋生細菌等有害微生物,導致其變味變質的,一般要放冰箱保存才行,但冰箱冷藏後過於生涼,直接拿出來吃容易刺激腸胃,引發腹痛、腹瀉等不適症狀,建議二次加熱後再吃,在鍋裏蒸煮或用微波爐加熱食用均可。
菱角中含有一定的糖分和較多的澱粉物質,升糖指數比較高,糖尿病患者或血糖較高的人羣不建議過多食用菱角,否則會導致血糖水平升高。
菱角中含有少量的異體蛋白,有一小部分易過敏體質的人羣食用菱角後可能會誘發瘙癢、蕁麻疹等過敏反應,因此應當慎吃。
一方面是因為菱角的性質寒涼,如果食用過多則容易刺激腸胃,引起腸胃不適;另一方面是因為菱角中含有較多的蛋白質和澱粉,食用過多的話,這類成分無法完全消化吸收,就會堆積在腸道內,容易引起消化不良的症狀,因此一般建議菱角一次吃10-15個即可。
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