草莓醬煮出來為什麼是黑色的 用鐵鍋熬草莓醬有毒嗎
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新鮮的草莓比較脆弱,不易保存,放的時間長了就容易壞掉,而做成草莓醬就可以保存很久了,但是為什麼有的人草莓醬煮出來為什麼是黑色的呢?
草莓醬煮出來是黑色的,考慮是下面兩種原因導致的:
1.熬製時間過長:草莓醬熬製時間過長的話很容易會使得草莓醬糊掉,這樣不僅會使草莓醬呈現出發黑的情況,而且還會散發很難聞的焦糊味。
2.使用了鐵鍋:草莓中的果酸等酸性物質會和鐵發生化學反應,生成低鐵化合物,導致草莓醬也變成黑色的了,所以一般建議用不鏽鋼鍋或者是砂鍋來熬草莓醬。
視情況而定。
用鐵鍋熬草莓醬,可能會生成一些低鐵化合物,少量服用問題不大。但是對於一些兒童而言,吃多了則可能會出現急性鐵中毒,有上腹部不適、腹痛、噁心嘔吐、昏睡、煩躁等症狀;而長期吃用鐵鍋熬成的草莓醬,中老年人還可能會出現慢性鐵中毒,出現肝硬化、骨質疏鬆、軟骨鈣化、皮膚呈棕黑色或灰暗、胰島素分泌減少等症狀。因此一般建議不要用鐵鍋熬草莓醬,如果出現疑似鐵中毒的情況,建議及時就醫治療。
這些白沫是草莓醃製過程中的自然發酵產生的一些氣體。
煮草莓醬之前,會放入糖醃製,醃製時草莓會通過和糖的相互滲透作用,使糖融化,讓自身軟化並釋出其中的水分和果膠,進一步發酵,等到熬煮的時候,這些果膠以及發酵時產生的氣泡就會變成白沫狀漂浮在表面,需要用勺子撇去白色的浮沫繼續熬煮,否則會影響成品美觀。
另外如果白沫較多並帶有異味,説明醃製的草莓已經變質了,是不能繼續熬煮草莓醬的,食用可能對健康造成危害,需儘快扔掉處理。
1.配麪包:準備好麪包片,用勺子挖出一層草莓醬抹在麪包片上,即可食用。
2.配餅:手抓餅煎好之後,加入一片生菜葉,煎雞蛋,然後加入2勺草莓醬,卷好後食用。
3.配酸奶:在打開的酸奶中加入一勺草莓醬,吃起來更香甜。
4.配飲料:在百香果汁中加入一勺草莓醬,不僅味道更好,而且顏色也很好看。
5.泡水喝:也可以直接將1-2勺的草莓醬溶於水中飲用,味道香甜可口。
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