魚頭豆腐湯的魚頭是什麼魚 魚頭豆腐湯可以用草魚頭嗎
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中午孩子們説想吃魚頭豆腐湯,可是從來沒有做過這道菜的我,並不知道選擇哪個魚,那麼魚頭豆腐湯的魚頭是什麼魚呢?魚頭豆腐湯可以用草魚頭嗎?以下為你解答。
通常是鮮鰱魚頭。
魚頭豆腐湯是一道常見的家常菜,主要是用魚頭和豆腐為原材料製作的美食,而通常來説,選用的是鮮鰱魚頭,因為這類魚頭肉質細膩,不容易散落,另外,還富含蛋白質、維生素D、礦物質等營養成分,具有益智健腦、美容養顏等功效,且製作出的魚湯濃稠、味道鮮美。
可以。
在製作魚頭豆腐湯時,沒有鮮鰱魚頭的話,用普通的草魚頭代替也是可以的,並不會有很大的影響,其次兩者在營養上來説,差別不大,而且草魚是淡水魚中屬於上品的魚類,除了含有豐富的蛋白質、脂肪之外,還含有核酸、鋅、鈣等微量元素。
另外,草魚中的多半是不飽和脂肪酸,對於血液循環有所幫助,是心血管疾病人羣的良好食物。
建議用嫩豆腐。
市面上的豆腐多種多樣,可簡單的分為嫩豆腐和老豆腐兩種,而在製作魚頭豆腐湯時,一般建議用嫩豆腐更好,因為其含水量較多,口感軟糯、Q彈,且熬出的湯濃稠、奶白。
若是燉湯的時候,怕將豆腐燉壞,用老豆腐或者凍豆腐也是可以的,影響不大,還能夠在一定程度上吸收雜質,提高鮮味。
一般建議用熱水。
在製作魚頭豆腐湯時,加入熱水還是冷水是許多人疑惑的一個問題,其實一般建議用熱水更好,因為冷水熬製的時間過長,魚頭營養成分流失過多,且湯汁難以熬出奶白色,最好是開水沸騰後去除表面的一層浮沫,再下入豆腐,用小火慢熬30分鐘左右即可。
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