煮雞蛋後冷水泡好嗎 煮雞蛋泡冷水有什麼壞處
本文已影響3.27K人
本文已影響3.27K人
雞蛋的營養價值豐富,很多人會將雞蛋煮着吃,為了剝殼的時候方便,會將雞蛋用冷水浸泡,那麼煮雞蛋後冷水泡好嗎?
根據情況看。
煮雞蛋可以保留雞蛋中較多的營養成分,但雞蛋煮熟後,容易出現粘皮的情況,很多人為了方便剝殼,會將雞蛋煮熟後放進冷水中降温,方便剝殼。
使用自來水浸泡,當中所含的細菌較多,容易通過因蛋殼內膜和蛋清膜遇到的冷熱收縮程度不同,而產生的縫隙進入雞蛋內部,容易引起雞蛋變質。
但若是使用純淨水浸泡,當中所含的細菌較少,可以進行短時間的浸泡來方便剝殼。
雞蛋自身有一層殼膜可以保護內部不受細菌侵入,經過高温蒸煮後,這層膜遭到破壞,細菌可以通過氣孔進入雞蛋內部,再使用冷水浸泡,通過熱脹冷縮的原理,使雞蛋產生縫隙後,會加快細菌侵入雞蛋內部,使雞蛋受到污染,破壞雞蛋的營養價值,影響雞蛋質量,變的不易保存,更容易導致雞蛋產生變質、腐爛,食用變質的雞蛋容易引起身體不適。
沒有變質可以吃。
雖然説低温可以延緩細菌生長發育,但經過冷水長時間的浸泡,水中的水分和細菌易通過雞蛋的孔洞和縫隙進入雞蛋內部,而雞蛋裏面的蛋白質能為細菌的生長繁殖提供很好的養料,
經過一段時間的生長繁殖,會使雞蛋比較容易變質,因此在食用之前觀察雞蛋是否有出現異味等變質的情況出現,若是變質的雞蛋則不可食用。
1、加鹽:在煮雞蛋的時候,在鍋中放入適量的食鹽,食鹽中的氯化鈉進入雞蛋內部,跟蛋白質相遇後,會使雞蛋的密度增大,形成比較凝固狀,在剝殼的時候,裏面雞蛋比較凝固,不容易出現粘皮。
2、加醋:煮雞蛋的時候,在水中加入少量的醋,醋屬於酸性物質,雞蛋屬於鹼性物質,兩者中和後,會使雞蛋比較凝固,好剝殼。
煮泡麪什麼時候放雞蛋 怎麼煮泡麪加雞蛋教程
煮鹹鴨蛋是冷水下鍋煮多久 鹹鴨蛋煮熟後過涼水嗎
水煮雞蛋過夜還能吃嗎 煮熟的雞蛋怎麼保存
艾葉煮雞蛋艾葉水可以喝嗎 女人吃艾葉煮雞蛋有什麼好處
鵝蛋冷水下鍋煮多久能煮熟 水煮鵝蛋怎麼煮才不腥
煮鴨蛋用冷水還是熱水 早上吃水煮鴨蛋好嗎
【吃水煮雞蛋能減肥嗎】水煮雞蛋減肥法 白水煮雞蛋能減肥嗎
雞蛋煮多久最有營養 雞蛋煮太久有什麼壞處
煮雞蛋用開水還是冷水
開水壺煮雞蛋幾分鐘熟 為什麼熱水壺煮雞蛋破了
吃煮雞蛋好還是衝雞蛋好 煮雞蛋熟了會浮起來嗎
電熱水壺煮雞蛋幾分鐘 用水壺煮雞蛋會殘留細菌嗎
水煮雞蛋的蛋變成了綠色怎麼回事 水煮雞蛋怎麼煮沒有綠色
吃雞蛋有哪些好處 水煮雞蛋技巧
煮雞蛋和蒸雞蛋哪個有營養價值 蒸雞蛋和煮雞蛋的區別
水壺煮雞蛋要多久 水壺煮雞蛋有腥味怎麼辦
水煮雞蛋熟後最多存放多久還能吃 煮雞蛋怎麼保存
雞蛋冷凍後怎樣解凍 凍裂雞蛋可以直接煮嗎
開水衝雞蛋和煮雞蛋哪個營養好 開水衝雞蛋可以去火嗎
早晨雞蛋開水衝好還是煮着吃好 雞蛋煮熟了會浮起來嗎