黃豆湯的功效與作用 吃煮黃豆的禁忌
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黃豆是一種深受大家喜愛的食物,常常聽人説用黃豆煲湯對身體好,但是黃豆湯到底對身體到底有什麼好處呢?
黃豆湯的營養價值高,富含優質蛋白質和人體必需的8種氨基酸,不僅如此,黃豆湯還含有各種微量元素,如鈣元素、鎂元素、硒元素、鎂元素、銅元素、鐵元素等,這些營養物質可以提高機體的免疫力。
黃豆湯中含有的不飽和脂肪酸和卵磷脂,可以阻止膽固醇的吸收、幫助乳化血管裏的膽固醇,以減少血管硬化的發生,對於預防心臟病和動脈硬化有不錯的效果。
卵磷脂還能夠增強大腦的活力,促進腦細胞的發育,消除大腦的疲勞、提高記憶力,有利於提高學習和工作的效率,在一定程度上還可以預防老年痴呆。
黃豆中的異黃酮,能有效延緩皮膚衰老,同時它還具有緩解更年期綜合症的功效。
黃豆中蛋白質含量很高,如果進食過多會在消化吸收的過程中產生過多的氣體,容易增加腸胃的負擔,引起胃腸的不適,特別是有消化系統疾病的人羣更要少吃。
沒煮熟的黃豆裏含有胰蛋白酶抑制劑、皂素等有害物質,如果進食了半生不熟的豆漿或黃豆,就可引起中毒,出現噁心、嘔吐、腹痛、腹脹和腹瀉等症狀。
豬腳黃豆湯中含有的膠原蛋白和蛋白質可以美白皮膚、增加皮膚彈性,還可以補鐵、補血。對於剛生完孩子的女性來説還有通經下乳的功效,使乳汁的分泌量和營養提高。
排骨黃豆湯中含有的蛋白質、脂肪、鉀、鋅等營養物質,能增強人體的體質,提高機體免疫力和抗病能力。此外,排骨黃豆湯還能為人體補充鈣、磷、骨膠原等,對促進人體的骨骼發育和預防骨質疏鬆有很好的作用,適用於兒童和老年人補鈣。
綠豆可以改善視疲勞、營養神經;黑豆可以補鐵補血、滋腎壯陽;黃豆可以軟化血管、降低高血壓發生。這三種豆品混合製作的湯劑可以改善因上火導致的口舌生瘡、便祕等,還可以增強皮膚彈性,改善面部細小皺紋和皮膚乾燥。
主料:黃豆適量
調料:食鹽少許、葱1根、姜1塊、八角2粒、花椒適量
1、黃豆用冷水浸泡三小時左右,泡至黃豆用力手搓可以蜕皮。
2、黃豆用涼水洗淨後放入鍋內,加入肉湯,煮沸後調整火力至小火熬煮。期間需控制火力,不得將黃豆皮煮開,火要小,主要靠鍋內循環熱力捂熟黃豆。
3、熬煮黃豆3-4小時後,另起炒鍋加入熟板豬油熬開,再加入新鮮綠葉菜加鹽翻炒。
4、黃豆湯裝碗後倒入綠葉菜。成品以表面看不到熱氣為佳。
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