茄子裏面發棕色能吃嗎 怎麼判斷茄子壞了
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茄子是平時很常見的一種蔬菜,其保存時間不是很長,而且放久了的茄子特別容易出現變色的現象,不知道茄子裏面變成棕色了還能不能繼續吃呢?
不能吃。
正常情況下,鮮嫩的茄子裏面是白色的茄肉,如果切開後發現是偏棕色的,有兩種可能:一是茄子存放不當變質了,導致茄肉變成棕色,這種情況下的茄子食用後可能危害健康,是不能繼續吃的;二是茄子採摘時間過晚,顏色出現中間部分發棕色,這種情況出現的茄子棕色,繼續食用雖然沒有健康危害,但口感帶有苦澀味,也不建議吃。
是的。
茄子裏邊發黃是因為茄子放置時間過長或遭受機械性損傷,導致內部遭到細菌等微生物的入侵,從而出現腐爛變質變色的下行,這種情況下茄子含有大量的細菌等微生物,如繼續食用對健康不利,是不能吃的。
另外買到的茄子一開始如果外觀完好,但放置短時間內就出現大面積黃褐斑的現象,是茄子得了綿疫病,也叫爛茄子,這是一種高温高濕天氣下誘發茄子生病的常見病症,初期茄子上可能只有很小斑點,購買時很難發現,建議蔬菜儘量當天買當天食用,確保新鮮。
根據情況決定。
1、如果茄子放冰箱幾天只是裏面的茄芯發黑的話,是可以繼續食用的,這只是茄子久放變老的現象,這樣的茄子除了口感不好以外,並不產生有毒物質可以放心食用。
2、但如果茄子放冰箱幾天除了芯發黑,還有茄肉腐爛,散發異味等現象的話,則説明茄子已經變質了,裏面有大量的細菌等有害物質,繼續食用存在健康風險,需要儘快扔掉處理,以免誤食。
茄子以果形均勻周正,無裂口、腐爛、鏽皮、斑點、皮薄、子少、肉厚、細嫩的為佳品,如果外皮有爛點、質地軟爛流水、切開茄肉顏色發黑、發黃等都屬於壞了的茄子,但要注意茄子削皮或切開後會因為氧化而變黃、變褐色,如果短時間不烹飪食用的話,需放在水裏浸泡,以免變色影響食用美觀性。
好的茄子皮薄肉鬆、子嫩味甜,捏着有彈性,而老了的茄子顏色光亮發光滑,皮厚而緊,捏着肉堅子實,而壞了的茄子則是捏着軟爛流水。
完好新鮮的茄子沒有什麼特殊的味道,但如果壞了的茄子會散發發酵腐敗等異味,即使做成菜餚後,嚐起來的味道也是帶有苦澀味的,這樣的茄子吃了可能會出現食物中毒的現象,是不能繼續食用的。
不能生吃。
一方面生茄子吃着帶有澀味,口感不好,另一方面生茄子性寒,生吃對胃腸道有較強的刺激作用,且生茄子還含有有毒的茄鹼物質,對呼吸中樞有麻醉作用,也能刺激腸胃,如果食用過量可能引起食物中毒的現象,如腹痛、腹瀉、嘔吐等症狀。
建議吃茄子最好是蒸、煮、炒、煎、炸等方式熟吃,這樣不僅甘甜軟滑口感更好,而且也避免了生吃導致食物中毒的情況。
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