餃子皮太厚煮不熟怎麼辦 煮好的餃子皮發硬發厚怎麼回事
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餃子是一種傳統的食品,我們在很多傳統佳節都有吃餃子的習俗,因此很多人都會在家自己包餃子、煮餃子吃,但是有時候餃子皮太厚煮不熟怎麼辦呢?
餃子如果因為皮厚煮不熟,為了避免煮久了表皮破裂,可以將餃子撈出,放入蒸鍋中蒸熟。
如果餃子皮厚比較難煮熟,可以在鍋中的水燒開了之後,加入一碗冷水,蓋上鍋蓋繼續煮,再次煮開之後再加冷水,直到加了三次冷水煮開之後,餃子的皮和餡基本上也就煮熟了,還能夠避免在高温下煮久了把皮煮破。
一般和麪的時候,加入的水温度越高,和成的麪糰就越軟,做出來的餃子皮也就比較的軟。而用冷水和麪,做出來得勁餃子皮就容易發硬。
做餃子的麪糰,在揉好之後需要醒夠15-20分鐘,沒有醒好的麪糰,做出來的餃子皮就會比較硬厚;而醒了的麪糰,做出來的餃子皮比較彈軟。
1.餃子夾生,可以冷水下鍋,重新煮一遍。
2.如果擔心重新煮一遍會將餃子皮煮破,可以將餃子上鍋蒸熟。
3.夾生的餃子也可以放在平底鍋中,加入油煎一會,煎好後放入少量水,蓋上鍋蓋燜一會,不僅能夠將餃子悶熟,吃起來也更香。
可能是沒有用對方法。
一般剛包好的餃子,都是需要等水開之後再放餃子,這樣能夠令餃子皮中的蛋白質迅速凝固定型,不會由於慢慢加熱而煮破皮。
但是凍過的餃子,需要冷水下鍋煮,這主要是因為冷水在慢慢加熱煮沸的過程中,會慢慢將冷凍餃子解凍,等水開鍋後,就能歐迅速將已經解凍了的餃子煮熟。而如果是沸水下鍋煮冷凍餃子,由於解凍需要時間,餃子會在沸水中煮更長的時間,容易導致凍餃子煮不熟或者煮破皮。
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