醋泡姜的正確做法 醋泡姜用什麼姜比較好
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生薑、米醋都是生活中常見的物品,常用於廚房烹飪料理,最近聽説醋泡姜吃了對身體好,醋泡姜的正確做法是怎樣的呢?下面一起來看看吧!
材料:生薑1塊,米醋一瓶。
做法:
1、將生薑洗淨後切片。
2、將生薑片裝入玻璃罐中,倒入米醋,注意醋要沒過生薑。
3、然後用保鮮膜將罐口封好。
4、再用罐子蓋蓋緊,密封嚴實。
5、最後將其置於冰箱冷藏一星期左右即可食用。
建議用米醋更好。
醋是一種傳統的調味品,其種類繁多,目前市場上比較常見的有白醋、陳醋、米醋這幾種,其中白醋是蒸餾的酒發酵或是用醋酸勾兑而成,成分較單一;而陳醋是以優質高粱作為原料,經過多個複雜程序釀製而成,具有顏色深、酸味重的特點,更適合用在菜品中;而米醋是以穀子、糯米等糧食為原料發酵釀製而成的,氣味清香,酸味較陳醋低,適合做涼拌,它也是眾多醋中營養價值較高的一種,所以一般醋泡姜時用米醋會更好。
建議用老薑更好。
一般鮮姜指的是嫩姜,這種姜水分比較多,辣味淡,纖維少,吃起來更脆嫩,更適合用於烹飪菜餚、調味;而老薑水分比較少、辣味中、纖維多,其營養價值會更高,更適合用來做醋泡姜食用。
醋泡姜味辛,性温,可以有助於提升人體陽氣,而體質燥熱者本身體內陽盛陰衰,食用醋泡姜後更會加劇陰陽失衡,導致原本兩顴潮紅、心煩氣躁、潮熱盜汗、口乾咽燥、舌紅少苔等症狀加重。
如:肺熱咳嗽、胃熱嘔吐、痔瘡出血、口臭等,內熱患者陽盛陰虛、人體功能亢進,而醋泡姜性質温熱,食用後更容易加劇體內的燥熱之氣,不利於身體康復,還可能會導致病情加重。
醋泡姜味辛,性温,其中含有較為豐富的有機酸、薑辣素等成分,這類成分都可以在一定程度上刺激人體腸胃,患有胃腸潰瘍者食用後可能會刺激到潰瘍面,導致潰瘍疼痛,甚至出血。
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