大米泡了一天還能吃嗎 大米泡多長時間變質
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之前想要泡下大米用來蒸米飯,據説這樣的米飯特別好吃,但後面浸泡忘了時間,不知道大米泡了一天之後還能不能吃呢?會不會已經變質了呢?
如果大米沒變質的話能吃。
大米中含有較高的蛋白質、脂肪、澱粉、維生素、礦物質等營養成分,平時保存應保持乾燥,如因淘米或煮飯時忘記操作,而將大米放在鍋內浸泡一天的,要觀察大米有無發黴、異味等情況,如有上述異樣,則説明大米變質了不能吃,若是温度較低的情況下,大米浸泡一天後,依然散發米香則説明大米沒變質,能食用。
跟温度、浸泡環境等有關。
一般浸泡大米用於蒸煮食用,大約30分鐘—2小時即可,不宜浸泡太久,否則在温度較高的情況下,浸泡在水中的大米,大約6小時後就會逐漸滋生細菌、黴菌等有害微生物,若是浸泡的容器不乾淨的,可能產生有毒物質更快速,人食用後有飲食健康風險,而冬季温度較低,可能浸泡24小時後大米也會慢慢腐壞變質。
提前浸泡米可讓粥變得更加濃稠美味。
很多人煮粥都會用到這個小技巧,就是將大米提前浸泡一夜,這樣浸泡後的大米更容易快速煮開花,而且米粥煮出來十分濃稠好喝,但這種操作最好是放到冰箱冷藏浸泡,切勿直接敞開放到常温下浸泡,尤其是在夏季高温時,更不宜這樣操作。
1、將大米用漏盆瀝乾水分,然後放置到米粒表面稍乾的狀態;
2、然後把大米用密封性好的保鮮袋或保鮮碗裝好;
3、置於冰箱冷藏室保存,可存放2天左右,放入冰箱冷凍室,可保存1—3個月。
4、天氣晴朗的情況下,還可放到室外曬乾水分,繼續保存半個月左右。
之前想要泡下大米用來蒸米飯,據説這樣的米飯特別好吃,但後面浸泡忘了時間,不知道大米泡了一天之後還能不能吃呢?會不會已經變質了呢?
温度越高,時間越短。
制米漿需要先把老米泡得發脹才能進行,而通常浸泡大米所需的時間,跟温度是密切相關的,一般在南方室温温度在25—35度左右時,大概需要泡4—5個小時,而如果在冬天,室温在10—15度左右,就需要泡6—8個小時,如果室温降到5度左右就需要泡10—12個小時才能完全泡脹,達到磨米漿的需求。
這裏有個小技巧,根據米粒能否在手指上輕易碾碎即可判斷大米有無泡好,如碾碎則為好,反之,則要繼續泡。
如果想做出優質的米漿較佳的浸泡温度為10—15度,建議夏天在冰箱裏浸泡,這樣磨出的米漿口感最好。
提前浸泡30分鐘—1小時最好吃。
香噴噴的蒸米飯,對於大米提前浸泡是有很高的要求的,一般需要浸泡30分鐘以上,才能讓大米中的組織進入適量水分,等放到蒸鍋中蒸的時候米粒中的水分會快速滲透其中,讓大米蒸出來顆粒飽滿、晶瑩剔透、米香濃郁,但蒸的時間千萬不能超過一個小時,否則米粒會有斷裂現象,口感大大折扣。
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