紅糖是什麼做出來的 什麼樣的紅糖最好
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紅糖中所含有的葡萄糖、果糖等多種單糖和多糖類能量物質,可加速皮膚細胞的代謝,為細胞提供能量。
紅糖是用甘蔗炸出來的甘蔗水,然後把甘蔗水分別放到六個鍋裏煮煮到甘蔗水開為止,然後再過濾,過濾完了再接着煮40多分鐘後甘蔗水就會慢慢的變成紅糖了,用甘蔗做出來的紅糖一聞就知道有甘蔗的味道的。具體的製作流程:
(1)從甘蔗到紅糖的全過程都是物理過程,沒有化學變化過程;
(2)把甘蔗水榨出來,鍋中加熱滶制把水分蒸發掉,剩下的就是紅糖;
(3)全部製作過程中,只在加熱這一過程中加入少許權子油(是一種呌權子樹結的堅果榨出來的油),有些窮點的人就用價格便宜的萊子油代替;
(4)有一個工序很重要,就是如果直接將滶制好的紅糖冷卻,就是所謂的“牛皮糖”,冷了的牛皮糖你不可能用牙齒咬得動,也不可能用刀切得動,一句話你無法吃它,要把滶制好的紅糖放到一個直徑約有2米多的大木盆中攪拌至冷卻,液體的紅糖就變成我們所見的市場上的紅糖了。這個過程完全是物理過程,沒有任何化學變化,可是它卻這麼神奇!
優質的紅糖,具有濃郁的甘蔗汁的清香味,而且氣味純正,不慘雜其他的異味;反之品質次等的紅糖,一般氣味比較淡,而聞起來具有酒味、酸味或其他不正常氣味的紅糖則是劣質的紅糖,大家要避免食用。值得注意的是,很多人會有這樣的誤區,認為紅糖中有藥味品質最佳,其實不然,一般含有藥味的紅糖都是經過化學處理的,反而不值得購買。
1、看顏色:顏色越深越假。
2、看狀態:李時珍所着藥學經典《本草綱目》描述紅糖為“凝結如石,破之如沙”。真的紅糖呈粉狀但有些粘,或呈晶粒狀乾燥而鬆散,不結塊,不成團,無雜質,假紅糖一般呈乾燥的粉沫狀(黃沙狀),結塊或受潮溶化,有雜質。
3、聞氣味:真紅糖具有濃郁的蔗糖香味;劣質紅糖卻有酒味、酸味或其他外來不良氣味。同時,真紅糖有淡淡的類似中草藥的味道,這是其他糖所不會有的味道。
4、用手搓:取少許紅糖放在手中搓一搓,假紅糖一搓就會掉色,而真紅糖是不會掉一點顏色的。
5、嘗味道:用舌頭品嚐紅糖,然後再溶解一點紅糖做成紅糖水進行品嚐,好紅糖口味濃甜帶鮮,微有糖蜜味,劣質紅糖有焦苦味或酒味、酸味或其他外來異味,真的紅糖比假的紅糖看起來要粘,在嘴裏是一起的,假的放在嘴裏有種散的感覺。
6、溶水看:優質紅糖其水溶液清晰,無沉澱,無懸浮物,劣質紅糖溶化有雜質,糖水溶液中可見沉澱物或懸浮物。
不能。紅糖裏鐵元素的含量很少,基本上是對血細胞的形成無作用的,所以紅糖不能補血。
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