羊肉湯裏可以放大蒜嗎 煮羊肉湯可以放桂皮嗎
本文已影響1.87W人
本文已影響1.87W人
平時做菜很多人都有放大蒜的習慣,而且大蒜有消炎殺菌、促進食慾等作用,但大蒜味重,辛辣,不知道將大蒜放入羊肉湯中是不是會影響羊肉湯的鮮美味道呢?羊肉湯裏放大蒜合適嗎?對於這個問題的解答趕緊來看看吧。
羊肉湯裏可以放大蒜。
大蒜味辛,性温,含有豐富的大蒜素、蒜胺、維生素C、硒、磷等營養成分;羊肉味甘、性温,含有豐富的蛋白質、膽固醇、鎂、鈣、鋅、煙酸、維生素等營養成分,兩者在性味以及成分上均無相剋衝突,可以搭配食用。
鮮殺的羊肉中含有一定的細菌,而大蒜中含硫化合物具有極強的抗菌消炎作用,對多種球菌、桿菌、真菌和病毒等均有抑制和殺滅作用,因此在羊肉湯中加入大蒜可以有效的起到殺菌作用,對健康有利。
大蒜中具有辛辣味,而且含有豐富的大蒜素,這種辛辣味道能掩蓋羊肉的腥羶味,還能去除部分羊肉當中產生腥羶味的物質三甲胺、氨基戊醛、四氫化吡咯等化合物,放入羊肉湯中一起燉煮有減弱腥羶味的功效。
羊肉有很好的滋補暖身驅寒的作用,而加入辛辣的大蒜之後,大蒜中含有一種叫“硫化丙烯”的辣素,對病原菌和寄生蟲都有良好的殺滅作用,不僅可以增強其驅寒作用,還可預防感冒,減輕發燒、咳嗽、喉痛及鼻塞等感冒症狀。
羊肉湯裏放不超過50克大蒜合適。
大蒜性温,有較重的辛辣味和蒜味,如果放入羊肉湯中,不宜放多,否則大蒜羊肉湯過於燥熱,食用容易加重體內熱氣,引發不適,加上大蒜味較重,放多了不僅會掩蓋羊肉本身的鮮香味道,還會影響食用羊肉的美味,一般羊肉湯裏放大蒜的比例為10:1,即500克羊肉放50克大蒜或少於50克為宜。
可以根據個人喜好放適量桂皮,但一般大多數人不放。
桂皮又叫肉桂、香桂,是一種食品香料,作為芳香調味品,放入羊肉中,少量放入羊肉中會使羊肉增添一股奇特香味,但很容易放多,容易影響羊肉本來的鮮香味,導致口感降低,而且放入桂皮後的羊肉湯其顏色久煮不會濃白,影響湯品賣相。
不過對於特別喜愛吃桂皮味道的人來説,加入適量桂皮在羊肉湯中食用也是沒有問題的,對健康不會有什麼危害。
平時做菜很多人都有放大蒜的習慣,而且大蒜有消炎殺菌、促進食慾等作用,但大蒜味重,辛辣,不知道將大蒜放入羊肉湯中是不是會影響羊肉湯的鮮美味道呢?羊肉湯裏放大蒜合適嗎?對於這個問題的解答趕緊來看看吧。
材料:枸杞子10克,淮山20克,桂圓30克,紅棗10個,去核,羊肉500克,生薑1塊,拍扁,清水3升,鹽適量。
做法
1.將桂圓、杞子、淮山、紅棗洗淨;羊肉切塊飛水。
2.將羊肉放進瓦褒內,加桂圓、杞子、淮山、紅棗,注入清水,武火煮沸後再改用文火煲3小時,下鹽調味即可食用。
材料:羊肉500克,黨蔘10克,紅棗10克,枸杞10克,生薑1塊,料酒大匙,胡椒粉少許,精鹽1小匙,白糖小匙,味精0.5小匙。
做法
1.羊肉洗淨剁成塊,黨蔘切段洗淨,紅棗、枸杞泡透,生薑洗淨切片。
2.鍋內加水,待水開時放入羊肉塊,用中火煮去血水,撈起衝淨待用。
3.在湯碗內放入羊肉塊、生薑片、黨蔘段、紅棗、枸杞、精鹽、味精、白糖、胡椒粉、料酒,注入清水,放入蒸鍋蒸2小時拿出即可。
材料:羊肉500g、當歸20g、紅棗20g、桂圓肉10g、枸杞10g、姜蒜適量。
做法
1.把所有材料準備好。
2.羊排洗乾淨,切成塊。
3.放入煮開的水中焯一下,撇去浮沫,取出備用。
4.姜去皮,紅棗去核,當歸、桂圓肉、枸杞用水泡洗乾淨。
5.把所有處理好的材料放進湯鍋中,注入適量清水,大火煮開轉中小火煮1.5—2小時即可。
羊肉湯要煮多久 熬羊湯放什麼又快又白
羊肉可以放薑片嗎 羊肉羶味很重怎麼去除
羊肉可以和冬瓜一起吃嗎 羊肉冬瓜湯的家常做法
剛流產可以吃羊肉湯嗎
夏天燉羊肉湯放什麼好 夏天喝羊肉湯上火嗎
身體寒濕可以喝羊肉當歸薑湯嗎 羊肉當歸薑湯禁忌
冬至可以吃羊肉湯嗎 冬至為什麼要吃羊肉湯
羊肉湯怎麼做不會羶腥 煮羊肉湯放什麼去羶
羊肉可以放洋葱嗎 紅燒羊肉怎麼做
羊肉湯能放綠豆嗎 綠豆羊肉湯吃了有什麼好處
羊肉火鍋裏面都可以放什麼 羊肉火鍋裏放什麼好吃
羊肉湯怎麼做好吃 羊肉湯裏放什麼菜好吃
羊肉和蒜可以一起吃嗎 羊肉和大蒜一起吃有什麼好處
冬季小寶寶可以吃羊肉湯嗎 羊肉湯寶寶可以吃嗎
羊肉湯放什麼配菜好 羊肉湯放什麼調料
羊肉湯怎麼去除羊肉的羶味 羊肉湯怎麼燉會有白湯
羊肉湯用開水還是涼水 羊肉湯放什麼增香
蘿蔔羊肉湯上火嗎 羊肉湯放什麼不上火
羊肉湯怎樣才能熬出白湯 羊肉湯需要焯水嗎
羊肉冬天怎麼吃最滋補 喝羊肉湯能放醋嗎