鴨脖的功效與作用
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鴨脖的吃法源自於湖南、湖北和四川等地,又被稱為醬鴨脖或醬鴨脖子,由於其味道香辣美味,因此深受人們的喜愛。鴨脖中含有較豐富的高蛋白,並且其中的脂肪含量不高,這種醬汁類的食品是通過多種香料浸泡,再經過風乾、烤制等流程製成,是一道非常美味的開胃菜。
鴨脖性涼,具有平肝去火的功效,經常吃鴨脖可以祛除身體內的火氣,適宜火氣較重的人羣食用。
常見的平肝去火食物:苦瓜、菊花、菠菜、黑豆、玉米等。
鴨脖在經過一系列中藥浸泡後,其麻味具有開胃健脾的功效,並且與辣味相互作用,能夠除濕去煩,特別適宜食慾不振等人羣食用。
常見的開胃健脾食物:山藥、蘿蔔、粟子、木耳等。
鴨脖味甘,味微辣,具有益氣養血的功效,在食用後能夠促進身體的血液循環,因此適宜體質虛弱、營養不良等人羣食用。
常見的益氣養血食物:葡萄、紅棗、桂圓、花生等。
1、適宜人羣:鴨脖具有平肝去火、開胃健脾、益氣養血等功效,適宜上火、體質虛弱及食慾不振等人羣食用。
2、禁忌人羣:脾胃虛寒、腹瀉及患有消化道疾病等人羣不宜食用。
鴨脖的吃法源自於湖南、湖北和四川等地,又被稱為醬鴨脖或醬鴨脖子,由於其味道香辣美味,因此深受人們的喜愛。鴨脖中含有較豐富的高蛋白,並且其中的脂肪含量不高,這種醬汁類的食品是通過多種香料浸泡,再經過風乾、烤制等流程製成,是一道非常美味的開胃菜。
材料:鴨脖子1斤,葱半根,姜1小塊,調料:大料1顆,幹辣椒50克,花椒50克,草果1個,小茴香10克,丁香10克,桂皮1段,香葉3片,生抽3湯匙(45ml),老抽2湯匙(30ml),鹽1茶匙(5克),糖1茶匙(5克)。
做法:
1)將鴨脖子洗淨後,用刀剁成8釐米長的段。
2)鍋中倒入清水,大火煮開後,放入鴨脖子,煮開後撇去浮沫,繼續煮1分鐘後撈出瀝乾。
3)炒鍋中倒入油,大火加熱,待油5成熱時,放入切好的葱姜段,炒出香味後放入所有大料,幹辣椒,花椒,草果,小茴香,丁香,桂皮和香葉,大約炒1分鐘後,倒入清水1000ml。
4)然後倒入一個有高度的小湯鍋裏,放入生抽,老抽,鹽和糖,煮開鍋後,放入焯好的鴨脖子,再次開鍋後,蓋上蓋子,轉中火煮30分鐘。
5)煮好後,將鴨脖子撈出,自然風乾半小時。此時,鍋中的湯汁也冷卻了,把鴨脖子放入浸泡12小時。撈出風乾後半小時後食用。
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