蒸饅頭用鹼好還是小蘇打好 小蘇打的妙用
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饅頭的口味取決於使用的原料是怎樣的。那麼,蒸饅頭用鹼好還是用小蘇打好呢?蒸饅頭如果用蘇打粉應該怎麼用呢?
用小蘇打好。
1、其實在蒸饅頭的時候用鹼和小蘇打都是可以的,這兩者都不是作為主要發酵物而出現在其中的,而是作為口感的調節品出現的。所以兩者都可以使用。
2、但是如果在使用的過程中鹼放多了是會使饅頭變硬的,而且會發黃,看起來不太好看,口感也會有點發苦;而小蘇打具有使麪包等蓬鬆的效果,做出來的口感較好。所以,蒸饅頭用小蘇打好一點。
鹼一般是指食用鹼,又叫鹼面,指的是碳酸鈉;而小蘇打是指碳酸氫鈉。
鹼的作用在於促進肉質的軟化;而小蘇打的作用在於使肉質變得鬆軟鮮嫩、爽滑。
鹼的味道較重,一般會散發出難聞的鹼味;而小蘇打的氣味較淡,不刺鼻。
鹼的刺激性較大,會給人體帶來一定的刺激;而小蘇打的刺激性較鹼小很多。
鹼一般是用作在工業上的,儘管有食用鹼這種東西,但是一般使用得較少;而小蘇打一般是用作在生活上的,一般是作為食用的物質和清潔的產品出現。
小蘇打可以將空氣中的部分異味吸收掉,所以,小蘇打可以起到一定的去除異味的作用。
小蘇打具有一定的吸附作用,可以將空間內的濕氣吸收。所以,小蘇打是可以起到一定的除濕作用的。
小蘇打具有一定的去油的作用,將小蘇打倒在清洗餐具的清水中,可以起到不錯的清潔效果,而且安全無毒。
小蘇打是鹼性物質,具有一定的清潔功效,可以將沾在衣物上的汗液和油脂中和,所以用小蘇打來清洗衣物可以起到不錯的清潔效果。
1、使用的小蘇打不宜過多,以免使用過多影響口感。
2、使用的小蘇打應該是正規廠家生產的小蘇打,避免使用劣質廠家生產的小蘇打,以免影響口感和健康。
3、在用小蘇打的時候應該避開明火,以免發生爆炸危險。
饅頭的口味取決於使用的原料是怎樣的。那麼,蒸饅頭用鹼好還是用小蘇打好呢?蒸饅頭如果用蘇打粉應該怎麼用呢?
1、使用的原料應該是質量較好的原料,避免使用劣質原料,影響口感。
2、在做饅頭的時候注意調和好各種原料的比例,以免比例不對影響口感。
3、在做饅頭的時候注意揉麪是關鍵,要揉到麪糰具有彈性才可。
4、蒸饅頭的時候注意蒸的時間不宜過短,以免時間過短導致饅頭蒸不熟,一般最少要蒸10-20分鐘。
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