膳食纖維的作用
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膳食纖維是人體必需的營養成分之一,包含水溶性膳食纖維和不溶性膳食纖維兩種,前者包括樹膠、果膠、藻膠、豆膠,後者包括纖維素、木質素。膳食纖維的作用有哪些,哪些食物富含膳食纖維,且看下文。
腸是人體最大的免疫器官,7成的淋巴分佈在腸道之中。膳食纖維難以被胃部消化,進入腸道有益於益生菌的生長,抑制有害細菌的繁殖,維持腸道正常功能。
膳食纖維的吸水性很強,吸水後體積變大,從而增加腸道容量體積,讓大便變鬆軟,通過腸道時更加順暢省力,具有導瀉作用,與此同時,膳食纖維在腸道中能刺激腸道的收縮和蠕動,減少食物在腸道中的停留時間,加快大便排泄,保持腸道清潔。
膳食纖維可以提高胰島素受體的敏感性,從而提高胰島素的利用率;膳食纖維中的果膠可以延緩葡萄糖的吸收速度,讓病人在進餐後血糖不急劇上升,有平衡餐後血糖的作用,從而調節血糖水平。糖尿病患者長期多攝入食物纖維,有助於緩解飢餓感,控制進餐後的代謝。
平時多吃富含膳食纖維的食物,可以降低膽汁中膽固醇的含量,減少膽汁酸的再吸收,起到預防膽結石的作用。
膳食纖維是人體必需的營養成分之一,包含水溶性膳食纖維和不溶性膳食纖維兩種,前者包括樹膠、果膠、藻膠、豆膠,後者包括纖維素、木質素。膳食纖維的作用有哪些,哪些食物富含膳食纖維,且看下文。
在控制攝入的食物熱量的同時,多吃富含膳食纖維的食物有助於減肥,如穀物、全麥面、豆類、水果和蔬菜。黏稠性纖維可以降低碳水化合物的吸收速度,能夠預防餐後血糖迅速上升並影響氨基酸代謝,從而起到減肥的作用。
攝取足夠的膳食纖維能夠抑制膽固醇的吸收,吸附大量膽固醇並將其帶出體外,有利於維持心血管系統的功能,能夠預防糖尿病、高血脂等心血管疾病。
膳食纖維縮短了糞便在大腸內的停留時間,並且具有排毒和解毒的功能,使得大腸內的致癌物質與腸壁接粗的機會減少,能夠預防腸癌。
動物性食物不含膳食纖維,膳食纖維的主要來源是天然的植物性食品,如蔬菜、水果、粗糧、薯類和豆類。粗糧中的膳食纖維是最高的如全麥、糙米、玉米、小米、大麥、高粱、蕎麥、燕麥和豆類;蔬果中含量較高的有魔芋、芹菜、木耳、香菇、蕨菜、菜花、菠菜、韭菜、冬瓜、黃花菜、竹筍、柚子、櫻桃、石榴、棗、柑橘、蘋果、梨、草莓。精細加工的植物性食品纖維素含量很少,所以要補充膳食纖維適宜生吃水果,最好帶皮一起吃。
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