新鮮粽葉包粽子有毒嗎 幹粽葉和新鮮粽葉哪個好
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我們都知道包粽子的選擇粽葉上也是比較關鍵的,有的人習慣用幹粽葉有的人喜歡用新鮮粽葉。那麼新鮮粽葉包粽子有毒嗎是真的嗎?
肯定是沒有的,但是還是要清洗乾淨。
毒粽葉指用為了顏色鮮豔,用銅鹽浸泡過的粽葉。其蒸煮後顯青綠色。其中銅元素明顯超標,專家證實其對人體健康有危害,可能引起腎衰竭等疾病。正常的粽葉經過高温蒸煮,都會呈深綠偏灰黑色或是暗黃色,不會呈青綠色。如果一袋粽葉中,幾乎是一色的青綠,就比較可疑。
新鮮的好,因為新鮮粽葉可以把粽葉的清新香味滲透進去。
南方包粽子多用粽葉、香蕉葉,選表面光滑軟韌的較好。北方多用竹葉或葦葉。無論什麼葉子,都是新鮮的最好,也最能保持特有的清香。粽葉清洗前無論新鮮的還是乾的葉子要用開水泡,泡過的粽葉軟容易裹。
1、將粽葉的葉柄剪掉,用容器泡水過夜。新鮮粽葉則不需泡過夜。
2、用清水將粽葉的正反兩面清洗一下,可用手擦,也可清洗工具來清洗,但力度切勿過大,以免損壞。
3、往鍋里加適量清水,大火燒開。
4、將粽葉放入開水中,煮燙3分鐘。
提示:如果粽葉較多,可以在煮燙時用筷子適當翻動一下,儘可能讓每張粽葉都浸泡到。
5、將粽葉撈出,再用清水沖洗一遍,放入淘米籃中瀝乾水分即可。
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