這三種食物發芽後營養價值反而更高
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在人們印象當中,很多可以食用的植物如果發芽了也就不能吃了,因為可能會有毒素或者沒有營養價值了,所以一般都會選擇扔掉。其實有3種食物,發芽之後不但沒有毒性,營養價值反而還會翻倍。
一、大蒜
大蒜是家家户户都備有的調味食材,除了增香,大蒜因含有活性物質、維生素C及硫化物,能殺菌消炎,對胃癌也有預防作用。
大蒜髮芽後,含有豐富的曬元素,抗氧化物效果比新鮮的大蒜強,發芽的大蒜,營養物質集中在蒜苗上,含有豐富的膳食纖維和維生素,可以起到抗衰老、美容養顏的作用。
1、強力殺菌
對於大蒜來説,大家都知道其具有強大的殺菌作用。這是由於大蒜中含硫化合物具有奇強的抗菌消炎作用,對多種球菌、桿菌、真菌和病毒等均有抑制和殺滅作用,是當前發現的天然植物中抗菌作用最強的一種。
2、防治腫瘤和癌症
大蒜中的鍺和硒等元素可抑制腫瘤細胞和癌細胞的生長,實驗發現,癌症發生率最低的人羣就是血液中含硒量最高的人羣。美國國家癌症組織認為,全世界最具抗癌潛力的植物中,位居榜首。
3、降低血糖
大蒜可促進胰島素的分泌,增加組織細胞對葡萄糖的吸收,提高人體葡萄糖耐量,迅速降低體內血糖水平,並可殺死因感染誘發糖尿病的各種病菌,從而有效預防和治療糖尿病。
4、防治心腦血管疾病
對於老年人來説,大蒜幫了他們一個大忙了。因為大蒜可防止心腦血管中的脂肪沉積,誘導組織內部脂肪代謝,顯著增加纖維蛋白溶解活性,降低膽固醇,抑制血小板的聚集,降低血漿濃度,增加微動脈的擴張度,促使血管舒張,調節血壓,增加血管的通透性,從而抑制血栓的形成和預防動脈硬化。
5、預防感冒
大蒜中含有一種叫“硫化丙烯”的辣素,對病原菌和寄生蟲都有良好的殺滅作用,可預防感冒,減輕發燒、咳嗽、喉痛及鼻塞等感冒症狀。
6、抗疲勞作用
有人研究發現豬肉富含維生素B1的食物之一,而維生素B1與大蒜所含有的大蒜素結合在一起,能很好的發揮消除疲勞、恢復體力的作用。
7、抗衰老作用
大蒜裏的某些成份有類似維生素E與維生素C的抗氧化,防衰老特性。
大蒜雖好,但不要貪吃大蒜對防病治病雖有如此功能,但絕不是吃得越多越好。過多生吃大蒜,易動火,耗血,影響視力,對胃腸道也有刺激作用。所以,陰虛火旺,患有胃炎、胃潰瘍、十二指腸潰瘍、腎炎、心臟病和便祕者不宜多吃。由於大蒜有較強的殺傷力,在殺死腸內致病菌的同時,也會把腸內的有益菌殺死,引起維生素B2缺乏症,易患口角炎、舌炎、口脣炎等皮膚病。因此,專家建議,每日食用3-4瓣蒜較科學,但不能空腹食用,也不可與蜂蜜同時服用。生活中,不少人都很怕吃大蒜,因為每次吃完,嘴裏都會有一股蒜臭味,久久不散。其實,我們身邊一些常見的東西,都是大蒜味的“剋星”,讀者不妨一試。有些人會嘗試嚼口香糖或茶葉來緩解口氣,但還是不能徹底去除蒜味。在這裏,給大家介紹一個好方法:吃完大蒜後,喝一杯牛奶,牛奶中的蛋白質會與大蒜髮生反應,就可以有效去除蒜味了。
二、豌豆
豌豆是一種小清新的蔬菜,含鉀量高,含鈉少,被稱為“降壓豆”,是高血壓病人的理想食物。
豌豆發芽後,胡蘿蔔素含量比平常的瓜果蔬菜要高很多,可以保護眼睛,而且常吃豌豆苗可以改善皮膚粗糙,促進油脂平衡,尤其適合油性皮膚的人。
三、黃豆
黃豆中的蛋白質非常豐富,就是吃起來容易脹氣,不易消化,也就不難理解為什麼榨豆漿成為黃豆廣為流傳的一種營養吃法。
黃豆中含有植酸、單寧等物質,不利於人體吸收黃豆營養。發芽後,這些物質含量大幅下降,提高了營養物質的利用效率,而且黃豆芽口感細膩鮮美,即使是消化不良的人,也可以大口吃黃豆芽。
結論:生活處處有學問。對於發芽大蒜、豌豆和黃豆發芽可以食用的原因大家都有了一定了解了吧?但是小編要提醒大家,生活中有很多食材,比如馬鈴薯等,如果發芽就要扔掉,因為會產生毒素,所以千萬不要因為捨不得而食用,否則會危害我們的身體健康!